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大学生创业网讯 你能想象，送外卖的小伙端着一锅热气腾腾的火锅上门吗？
网络图片 近日，在微博上有这样一家新开的火锅店悄悄引起乌鲁木齐市民们的关注：“想吃火锅？我们可以送外卖。” 2013年26岁的李芳大学毕业后，想自己创业，思来想去决定开一个火锅外卖店，率先在乌鲁木齐推出火锅外卖服务，乌鲁木齐市区顾客只需打个电话，就能够在家里吃上与火锅店里味道一样的火锅。 专赴外地借鉴经验 大约半年前，李芳受到“洋快餐”的启发，突然想到，为什么不能另辟蹊径，搞个“火锅外卖”，于是在今年夏天，她专门到成都学习考察，参观了内地火锅店的经营模式后，与其他表兄妹的意见一拍即合，便有了现在的外卖店。 从10月份起，李芳便和表妹、表哥们商量着自己创业。 没想到这个想法一提出来，就得到家人的支持。李芳的妈妈胡莉红表示，特别支持女儿能自己闯一闯。 从11月22日起试营业到28日共7天时间，每天有五六个订单。火锅外卖给很多通过网络或者微信预订的食客们带来许多新鲜感。 接订单、配菜、分类、装盒、打包、配送……每天上午，李芳和表妹胡梦浓一起刷微博、微信，接电话，然后再将每个订单详细记录后，送至后厨，由服务员有序地分类打包。整个接单过程截至每天中午3点，5点前，所有的订单都将打包分类齐全，一一放在一个大的餐盒中。然后再由李芳的表哥搬到车上，在晚上7点半之前，尽量送到各个订户的家中。 记者看见在每个餐盒中，整齐地码放着各种菜品，旁边一个食品袋里分别放着用热分机打包好的汤料和蘸料。 其实，送来的外卖火锅，汤料都是店主用热分机打包好了的，然后由顾客按照自己的喜好调配。 按照顾客需求有麻辣汤料和菌汤，大袋是1公斤量，还有专门准备的加汤小袋汤料700克，平均每人消费在60~70元。 在餐盒中，还依顾客家中的需求，提供了电磁炉、汤锅、一次性碗筷、桌布等物品。胡梦浓介绍，将物品送到每位顾客家中后，由顾客依照自己的口味自行配料，大约3到4个小时后，店家上门回收电磁炉和汤锅等物品，如果当晚顾客用餐太晚，可以到第二天早上再去回收，送餐费只需10元。 李芳告诉记者，因为自己的父母就在铁路局附近开酒楼，有便利条件，就用后厨的空闲时间，请大厨炒底料，由服务员配菜，打包。不同于实体火锅店，在菜品选择上，李芳也尽量做到提供“点击率”较高的几种菜品，“从保鲜方面考虑，如果没有消耗掉就容易造成浪费。”李芳说，对于羊肉卷这类的菜，难以保持其形状，他们就只能放弃，改变成现切肉片。 （责任编辑：职场达人） |
