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40岁的北京比格餐饮管理有限责任公司总裁赵志强，已经让他的“比格比萨”快餐走到了全国12个省的40多个城市，成为拥有130家分店，2000多名员工的全国性连锁快餐企业。作为创业者，他说：“青年人要敢于有自己的梦想，梦想是创业的原动力，而勤奋、坚持和创新则是通往成功道路的钥匙。” 以智慧和勇气创造需求 2001年，北京申奥成功，带着创业的梦想，赵志强毅然放弃黑龙江佳木斯的汉堡连锁店，投身到奥运会带来的这样一个千载难逢的市场之中。他以敏锐的商业嗅觉和对融入全球餐饮市场的渴望，艰难地寻求着瞬间偶发的商机。凭借他对中国快餐市场规律的了解和对国际快餐的潜心研究，他认定简单、健康、易于标准化操作的匹萨存在巨大的发展机会。中国人应该有自己喜欢的匹萨，这个领域中市场一定可以圆他一个创业的梦想，这样站位和眼光给了他明确的方向，走出自己的快餐文化之路。 赵志强夫妇凭借一份《手递手》、一份《精品购物指南》、一张电话卡和两辆自行车，开始了北京创业的历程。一年多的探索和刻苦琢磨，第一家动物园“比格比萨”快餐店终于在2002年7月18日正式开业，鉴于必胜客当时已经主导了匹萨中高端市场，在经营策略上，赵志强决定避其锋芒、错位竞争，推出39元的自助匹萨，将“比格比萨”定位为大众消费、时尚自助餐，用了两年多的市场酝酿，赢得了年轻消费者的青睐。 在这段创业经历中，他和他的员工一起起早贪黑的忙碌，每天直到晚上九十点钟才回到宿舍，边吃饭边围坐在一起开会，一天天这样从反思中汲取力量。不拘一格创新经营方式 创业的苦涩和守业的艰辛，使赵志强越来越强烈地感到，必须创新市场特色从必胜客、达美乐、好伦哥等众多匹萨品牌中成功突围。这需要经营者具有更加高远的志向、更加辽阔的眼界和文化包容的胸怀。 首先，常吃常新是“比格比萨”的一大特色。公司的研发团队每季都会推出一系列新品，能更加贴近现实生活的热点；其次，在环境的建设上，意大利“自由自我”文化的融入，使“比格比萨”风格更休闲、时尚。为顾客在这里建立起休闲生活文化；再次，信任理念的引入，使明厨操作、开放舞台式厨房缩短了厨师与客人的距离，让顾客更清楚的了解食品操作环节、食品安全和卫生环境。这正体现了比格的经营理念；最后，服务中更加体现自助、自主，在厨师的帮助下顾客可以亲手制作匹萨，体验匹萨乐趣，感受匹萨文化。在“做”与“吃”之间充分交流，让顾客乐在其中。 用善意和信任传递文化 经过10年发展，赵志强坦言，门店达到百家之后，扩张不是重点，如何管理好现有规模、保持增长，才是比格面临的真正挑战。 人，正在成为企业发展的最重要的条件，过去我们的社会对人的重视不足，所以一些企业总是把人因素放置在一个次要在次要的位置上。 好的店面离不开好的员工，赵志强坦言：“对于团队建设，要让使员工感动就要用心去了解员工的需求，解决他们的困难，让每一个员工感到企业的善意，这之中员工就会讲这样的善意在各种中传递给顾客，和谐的局面就会出现。” 同时，员工管理方面，赵志强认为必须“把合适的人放在合适的位置上，充分予以授权，信任永远是企业的灵魂，只有这样才能扎扎实实的把管理团队培养起来。” 梦想还在继续 虽然“比格比萨”在中国餐饮业中成绩斐然，赵志强依然信心满满，他创业的梦想还在继续。在新的十年中，他将信心十足的创造新的奇迹。 “中国的市场充满了机遇，也同样面临更多的挑战，创业者应该有更多的勇气和梦想，不只为了财富积累，而在于实现人生的价值——就是通过企业家的事业梦想努力为企业员工、为社会、为国家带来更多的价值。” （责任编辑：职场达人） |
