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采访中，不少老字号如今的掌门人提到，老字号要不断开拓年轻消费者市场，才能更好地传承发展。以餐饮业为例，年轻人消费首先考虑环境，注重时尚新奇的消费体验，一般来说，餐饮店每隔四五年就需要进行翻新装修。而对于老字号企业来说，资金短缺、人员流动频繁、运营成本高等问题制约了其快速发展。对此，西安市商务局有关人士表示，去年底，国家、省、市层面都出台了相关扶持政策，提出要扶持老字号创新发展，传承和弘扬老字号品牌。今年西安市还将认定一批社会公认的地方老字号品牌，加强对老字号企业文化的挖掘和保护。 西安交通大学管理学院工业工程系主任吴锋教授认为，很多老字号企业在外部环境改变、人员更替频繁的情况下还能继续存在，证明它的内部管理和适应环境能力都较强。老字号不代表守旧，它是一个载体，需要决策人有新理念、新思维，以新技术来实现老字号的传承与发展。 吴锋表示，老字号的传承与创新，也需要分门别类对待。有些老字号发展的环境不存在了，产品也被市场淘汰，但是这些老字号承载的记忆与文化，需要保留下来；一些老字号自身发展遇到困难，但仍有市场活力，需要政府帮助扶持来应对激烈的市场竞争；一些老字号则依靠掌握核心技术，在市场的搏击中历久弥坚……因此，老字号需要找到自己生存的理由，充分挖掘其生命力和市场价值，实现更好的传承与发展。 在新时代，老字号需要擦亮品牌，创新谋变，让承载着历史宝贵记忆和中华优秀文化的民族品牌在新机制下老树发新枝，焕发新活力。 记者 晓霞 （责任编辑：晨鸿） |
