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大众点评网日前发布的《2013北京城市生活消费报告》显示，2013年参加过团购的北京高端餐厅数量是上年的近3倍。截至2013年年底，大众点评收录餐饮单次人均消费在200元以上的餐饮商户，累计超过600家，其中接近四分之一的餐饮商户做过团购，参团商户数量是2012年的2。4倍。 不过，高端餐饮业要想顺利转型也并非易事。从高端走向大众，目标顾客不同，消费者需要的环境及服务也有所差异，此前的经验及服务方式都要有所变化，对于企业来说，转型风险很高，成本也不小。另外，高端餐饮业通过价格下探进军大众市场，势必要面临与中低端餐饮业的正面对决，一场激烈的价格战将不可避免。 2014年将是中国餐饮行业大洗牌的一年，也是餐饮企业转型的关键年。这一年的关键词就是：转型升级、扩大内需。阵痛也许在所难免，但无论如何，这将是我国消费市场走向理性、消费结构走向合理的必经之路。要真正拉动内需，说到底还是得让老百姓有钱花、花得起、愿意花。 编辑 陈迎利 （责任编辑：职场达人） |
