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一出生就与众不同新消费体验
“微信餐厅”其实是利用消费者和店主双方碎片化的时间，进行熟人圈层销售的一种新模式。”重庆工商大学MBA特聘教授姜维表示，这类餐厅受到消费者追捧，并不是因为产品质量有多好、渠道有多新，而是因为产品和渠道结合起来形成了新的消费体验。
另外，随着经济的发展，人们的追求趋向于差异化、个性化，更看重消费带来的与众不同。这种由个人、家庭作坊订制的餐厅，天然就与众不同。
不过，姜维也表示，这种消费体验形式有较强的流行性，随着2~3次购买后，消费者将逐步失去新鲜感，这类餐厅的边际效益会大幅降低。
“如果想让其保持生命力，必须转型升级，从目前的单件个性制作变为小规模订制。”姜维介绍，“比如标准化、打入陌生人圈子等。”姜维表示，标准化产品并不是去个性化，而是标准化特色产品制作流程，还可根据消费者个人口味在某个环节固定地做加减法，节约成本(这个观点在前几天内参主办的2014中国数字餐饮论坛上，红高粱董事长乔赢先生也这么强调过，他还提出一种标准化与个性化的“临界”观点，找到传统中餐的人工精髓部分与快餐标准趋势的最佳结合点)。
编辑 耿珍
（责任编辑：职场达人） |
