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离开部队十二年，张清建骨子里仍旧是个军人。 他在北京创办了军旅主题餐厅“张班长石锅拌饭”，并成功将其引入郑州，吸引众多“军迷”到店打卡；日常管理中，他恪守“军人品质”的高标准、严要求，以口碑赢得了顾客的肯定；如今的他更以“帮助更多退役军人创业”为新使命，以实际行动践行着永葆军人本色的承诺。 人生中最重要的一场仗，是创业攻坚战 张清建还记得退伍时的情形。那是“恰战友少年，风华正茂”的年纪，一边与战友们不舍惜别，另一边又渴望着奔向新的前程——创业。他主动放弃组织推荐的稳定工作，决心白手起家自己闯出一片天地。
2007年，张清建（左一）服役于中央警卫局时资料照片 退伍后的第一个月，他回老家长春办理了档案安置手续，第二个月，到北京租了间地下室，一住就是半年多，开始在传媒大学附近经营烧烤坊生意。 烧烤坊还没开业，张清建就先交了一笔“学费”。 “由于轻信推销人员，店里采购的第一批酒水被掺假了，我当时宁可吃亏，毁掉了全部假酒，所以损失了好几千元。”他说，那是他第一次清晰感受到，部队外面的世界远不如里面单纯，也明白了，要想创业成功，先要重新适应这个社会，学会与各行各业、形形色色的人打交道。 烧烤坊后来办得有声有色，还开发出了一道关键的主食——石锅拌饭，虽然最终因为店面拆迁而关闭，却为他积累了最早的经营理念和管理方法。
“张班长石锅拌饭”郑州桃源南街店实景 2014年，张清建创立“张班长石锅拌饭”品牌，从只有38平米的小店做起，到如今已在国内多个城市开设十余家直营或加盟店，年营业额近千万元。他不计一时得失，只顾向前拼搏，把最好的青春奉献给国家，最精彩的创业人生留给了自己。 军人品质+真材实料，打造最正宗“军味”体验 五年军旅生涯，在张清建身上留下太多印记。
店员整理餐桌细节 他注重时间观念，注重服务细节。郑州二七万达店店长常恒玮说，张班长一再强调“军人品质”和“真材实料”，把食品安全卫生当做头等大事，对用餐环境也有很高的标准，“连餐巾盒最上面的一张纸都要叠整齐。”
军旅元素设计 为了给顾客创造更好的“军味”体验，张清建不断为店面注入更多青春军旅元素，部队风格的墙绘和装饰、“弹药箱”设计的收银台……“其实很多人都有一个当兵的梦，对军营有一种憧憬，在这里能够让顾客耳目一新，了解和感知军营文化。”张清建说。
他想方设法从知名餐饮企业中挖掘专业人才，带领团队共同进步。在创业初期，他曾身兼数职，店里忙的时候就要帮忙做餐、送外卖、洗碗等，熟悉前厅后厨的每一个流程，这样的亲力亲为也被他用在对员工的要求上。 严格的要求有时让员工倍感压力。某天，张清建组织店员们学习电脑收银系统，有人当场表示为难，说“这个不会”，他即刻厉声说道：“不要说你不会，你可以学！”通过类似的锻炼，团队里的人都成为了哪里需要就能往哪里搬的金牌店员，随便站出来一个都能胜任各项职责。 约束力与人情味并重，是张清建的管理哲学。在店员乔岩的眼中，张班长是个重感情的人，“私底下完全没有任何架子，对每一个人都很谦和，能够和我们以朋友的方式相处，工作中也不搞‘一言堂’，懂得采纳员工意见。” 帮助更多退役军人，让老兵创业更简单 张清建很清楚，目前退役军人创业仍然存在“比例低、难度大、成功率不高”的问题。离开部队后，他们在为各自梦想打拼的时候，也面临着诸多困难和困惑。这份迷惘是共有的。 （责任编辑：晨鸿） |
