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文章导读：本期栏目，我们与广东知名日化用品企业采诗公司的总经理林镇才先生共享创业点子。他认为，如果给他50万元，他会开一家别具一格、岭南流派的私房菜馆，因为民以食为天，随着服务业升级，最先“富”起来的还是餐饮行业的特色店铺。
具，不仅与粤派“私房菜”的风格相辅相成，而且，能给人营造一种归属感，希望以此吸引更多的海外人士。
步骤四：购厨具、添置原材料 广州是全国闻名的小商品集散地，购买餐具与厨具不成问题，但林先生希望定做具有岭南特色的餐具，于是就找到了景德镇陶瓷定制企业，去定做自己的产品。 而对于原材料，可视为重中之重，林先生需要与主厨商议行事。选材必须严格，比如鸡必须是真正的走地鸡；又比如做排骨只选中间最好的八段。要知道，吃私房菜的顾客属于高端类型，舌头可是不能糊弄的。这一块，林先生准备用10万元用作第一个月的运营资金。 步骤五：预留20万后备资金 即使万事俱备，也很难将开业后的局面全盘把握。在商场上拼杀多年的林先生深知这个道理，所以他预留了20万元后备资金。可能出现的情况有：需要追加广告投资，在地方报纸上打广告市场能取得事半功倍的效果，散发传单有时候也必不可少；再者，如果营业额直线上升，就需要投入资金购买更多的原材料。最后还得防止厨师半路走人，需要资金快速寻觅新的人才。 专家点评：餐饮行业需要有所为有所不为 广州昔士风西餐厅老板李杰文： 特色经营确实是餐饮业的发展方向，林先生提到的私房菜馆关键是要体现出特色来。如果要做广州特色的蒸饭，就可以主卖“无污染、环保”的绿色大米饭，这种米只有某地出产，别人再高档的餐馆都是没有得卖的。这个道理就好比开西餐馆，做西餐最重要的是文化，并不是会做牛扒、咖啡就叫西餐了；除了菜式要地道之外，装修、文化底蕴都要策划好，让外国朋友一看也觉得回到了自己的家。外国人多了，气氛就有了，餐馆才更像是西餐馆。 而真正做到这一点，是需要有所为有所不为的，抓住细节与重点。比如老日本菜馆本来也有很大的发挥空间，可多数广州的日本菜馆都是中国人开的，师傅也都改良中国菜的做法，装修也是中国味道，怎么可能做得正宗呢？ 而有心的老板就会高度关注日本菜的新鲜度与原汁原味的风格，而在营业面积上有所缩小，没有房间也可以，本来日本本地的餐厅面积就不大；由于抓住了经营重点，依旧顾客盈门。 （责任编辑：职场达人） |
