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文章导读：在内蒙古首府呼和浩特，说到喝正宗的蒙古族奶茶，很多人都会提到格日勒阿妈奶茶馆。这个始创于2000年、以经营正宗锡林郭勒盟蒙古族奶茶为主的奶茶馆，10年间吸引了越来越多的区内外消费者。
４. 烤羊排 烤羊排在各地比较风靡，也是奶茶馆中重要的一道美食。 制作方法： （1）羊排洗净；（2）用姜蒜等材料腌制羊排，最好过夜；（3）腌制过程中把羊排取出按摩两三次，以便更好入味；（4）腌好的羊排倒干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180℃烤40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色；（5）出炉时在羊排上撒上精盐、孜然、辣椒粉。 ５. 南瓜酸奶饼 将奶茶馆这一具有浓郁民族风情和地方特色的小吃馆开在草原以外的地区，需要结合当地人们的口味，将菜品进行适当改进，南瓜酸奶饼就是在酸奶饼的基础上创新而来的。 原料：南瓜泥、酸奶、糯米粉、面包糠。 做法：（1）将南瓜蒸熟，加入糯米粉拌匀，酸奶放冰箱冻成块后切成小块：（2）用拌好的南瓜泥裹住酸奶块制成丸子，粘上面包糠，放油锅中炸至表面金黄，出锅装盘食用。 小技巧：酸奶一定要提前放入冰箱中，冻成块。 此外，也可将南瓜泥换成土豆泥，做成土豆泥酸奶饼。制作方法同南瓜酸奶饼。 经营建议 1. 装修原味。蒙菜的特点就是风味原始，营养均衡。如果在享用蒙菜的同时，再领略一下蒙古族的餐饮文化，就会别有一番滋味。因此，店面装修时注意与草原风格协调。此外，也可在店内播放具有草原风情的音乐。 2. 菜品创新。菜品既要保持草原独特的原始风味，又要结合本地消费者的口味，对菜品进行适当改进和创新。 3. 选址不一定在商业繁华地段，关键是一开始就要做出口碑，这样生意才会长久。只要交通便捷、居住人口相对集中的地段即可。 4. 开业之初的营销很重要。业内人士认为，与其开业之后生意惨淡，不如一开业就投入资金惠顾消费者，让利于消费者，形成口碑相传的宣传效应，有时比打广告的效果还好。比如可以进行消费满100元送60元代金券活动，这样能够形成消费者的第二次消费，很好地挽住回头客。 5. 经营到一定阶段，可视店面实际经营情况对菜品和价格进行调整。 6. 开业之前，可对员工进行蒙菜、草原文化等相关知识培训。在服务员的着装和打扮上，可以仿照草原风情装扮，以凸显草原文化。 7. 对菜品的制作技术是关键，可聘请草原地区的相关厨师，也可直接加盟相关奶茶馆，这样对品质有保证。 成功案例 在内蒙古首府呼和浩特，说到喝正宗的蒙古族奶茶，很多人都会提到格日勒阿妈奶茶馆。这个始创于2000年、以经营正宗锡林郭勒盟蒙古族奶茶为主的奶茶馆，10年间吸引了越来越多的区内外消费者。 在呼和浩特，格日勒阿妈奶茶老少皆知。 在格日勒阿妈奶茶馆新华大街店，记者看到，整个店面装修的风格具有浓郁的蒙古族风情，马头琴声悠扬，大厅宾客满座。 现在格日勒阿妈奶茶馆在呼和浩特已经有7家大型分店，用料纯正，品质如一是格日勒阿妈奶茶馆最基本的保障。 （责任编辑：职场达人） |
