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文章导读：从两万元起家到拥有三家店，靠着猪脚，2013年陆玮的年销售额达到1200万元，现在陆玮正着手在重庆湖南开分店，预计今年的销售额达到两千万元，陆玮又一次成为朋友们的偶像。
他就是那个说猪脚不推荐的人，他叫彭晓强。 彭晓强：我心里忐忑，找我干嘛，这人有病吧，我是说你不好吃。会不会说一些不好听的，要怎么怎么样之类的。 听着对方的语气还算缓和，彭晓强答应了，赴的不是鸿门宴，两个人却一见如故成了知己，彭晓强是地地道道的成都人，喜欢在网上做美食点评，他有很多关于成都小吃的心得，一股脑都告诉了陆玮。 陆玮：一个辣椒，一个猪蹄，前蹄后蹄的区分，包括食材的选用，包括火候的掌握。 彭晓强：他对于味道一定要达到四川人想吃的口感，他一定要这样做，所以说他不断地问我。 辣椒，在成都小吃里有举足轻重的位置。甚至有人说，辣椒是征服成都人的秘密武器。陆玮根据彭晓强的建议，决定先从选择合适的辣椒开始，他特意把开业时间从上午10点改成了12点，每天早上就带着妻子到市场上尝辣椒，只要是有的见了就吃。 陆玮的老婆邢利玲：当年我们基本上都是每一种辣椒都吃，都尝，你不尝不知道那个味道，辣椒有很多种香味，有的是香辣，有的是干辣，有的是辣嘴皮这一圈，有的是辣舌头，它感觉是不一样的，很多种，我们今天尝了几种。 陆玮：当年我们在这尝辣椒，然后就不停喝水，不停喝水，喝完水上厕所又再尝，不停地尝辣椒，嘴巴起了很多水泡。 陆玮的老婆邢利玲：我们一直想找一种比较柔和一点的，又有辣味，又有那种回口的香的辣椒，一直在找那一种。 为了寻找那一种独特的辣椒，陆玮到过海南、贵州、湖南等地，他把辣椒都买回家，一锅一锅的实验，不仅仅是辣椒，所有的猪脚配料陆玮都要反复调配，他的认真，以至于到了让妻子无法忍受的地步。 陆玮的老婆邢利玲：疯狂地地步，研究材料已经是疯狂了，晚上一个人起来去称材料，称了以后记录好[来源:www.cyonE.com.cn/]，这一锅放了多少，那一锅放了多少。我当时很不理解，我说你睡吧，我说你还要命，你不要为了开个店把命都搭上了。 在试验了上百锅之后，陆玮终于发现了一种不一样的辣椒，这也让他的猪脚在成都一炮打响，最终让他的年销售额超过了1000万元。 陆玮：你看就是这种辣椒。 记者：这个叫什么？ 陆玮：这个还是我们的一个秘密武器，因为这个辣椒比较香，而且辣度也刚好达到我们的要求，不是那种干辣。 记者：现在还保密啊？ 陆玮：对，这个辣椒是我们的秘密武器。你可以猜猜是哪里产的。 记者：湖南？海南？四川？ 陆玮：你还是不要猜了，这种辣椒是香辣可口，吃的时候不会那么烧心，辣舌头，所以我们现在就是选定这种辣椒。 然而，不仅是对选辣椒苛刻，陆玮研究猪脚也到了痴迷的程度，甚至猪的前后脚在他看来都有很大区别。 陆玮：猪脚买回去以后，我们要把猪脚剖开看，后脚的筋比前脚要粗壮，就是后脚没有前脚那么肥，而且它的蹄筋比前脚要粗很多，本来吃猪脚就是吃到有嚼劲，比较香，就是这个原因。 为了做好每一块猪脚，陆玮可谓是用心良苦，甚至把湖南老家的一样腌菜的工具也带到了成都。 陆玮：你猜这是什么东西。 记者：拐杖。 陆玮：看起来像个拐杖，但是这个在我们这里是一个工具，去除油脂必不可少的工具。 记者：用这个去油啊？ 陆玮：我们要求洗三次，没有油花，你看根本不油腻了。 记者：好滑，好Q的感觉，刚才就好涩。 陆玮：现在这道洗的工序就完成了，就洗干净了。 陆玮改良口味前后只用了一个月的时间，当一个月后，他将精细改良过的猪脚给彭晓强品尝，这一次，让彭晓强大吃一惊。 彭晓强：我吃了一下，这一次的这个味道完全不一样，我当时就跟他竖了个大拇指，你真棒，这个味道来说，他的这个辣，属于干辣的那种，但是辣得比较有层次感。 陆玮又让成都的市民免费品尝，结果超出他的意料。 市民1：比外边卖的要纯一些，他这个汤汁比较好。 市民2：反正就是挺好吃的。 记者：吃不腻吗？ 市民3：这个三天两天吃一次怎么能吃腻呢。 研发出了合适的口感。而上次彭晓强的不做推荐，也让陆玮意识到网络推荐的力量，如果能征服各大美食网站，在网站上进行宣传，那他就能克服地理位置偏僻的劣势，吸引来更多的人流。一个计划在他脑海里成形了。 2014年8月11日，记者去采访的时候，陆玮带着他的猪脚来到成都的一家美食网站，让编辑们免费品尝。 陆玮：这是新改良的，带给你们尝一尝。 2013年的时候，陆玮打听到这家网站有一个美食推荐板块，美食编辑试吃打分，然后在网上做出推荐，当时，陆玮带了88份猪脚来毛遂自荐。 陆玮：我在发的时候手是抖的，因为他们吃过的美食太多了。 打分的结果让陆玮出乎意料。 某网站综合资讯部负责人匡华伟：通过口味，品相等多方面打出了80分的高分，我们的编辑都是很挑剔的人，对于我们来说打65分，70分就已经算是比较好吃了，上80分还是很难得的。 陆玮通过免费送上门的举动，让编辑们认可了他的猪脚，他又顺势跟网站合作，举办一个千人的免费试吃活动，在网站上进行了推广。 某网站综合资讯部负责人匡华伟：当时几天之内，点击量达到三十多万，同类小吃他是排第一的，而且超出第二很多。 2013年10月，千人试吃活动举办的成功，陆玮的猪脚开始占领各大美食排行榜前列。 某团购网站成都地区美食板块负责人顾旭：其实很多的餐饮老板都非常好奇，你们怎么能把一个小小的猪蹄放在第一个，他们到底给了你们多少广告费，其实完全没有这回事，他们就是靠自己的销量，包括他们的评分，因为评分很好。 顾客周雪：排前几名的话我们会觉得他为什么这么火，他为什么会排名第一，我们自己也会冲着这个兴趣去。 随后，陆玮又推出了猪脚面、牛腩面等新品种，第一家店的日营业额也翻了十倍，达到了8000元，2013年11月，陆玮又在离一店不远的地方开了第二家。 为了保证口味一致，陆玮还建立了两间厨房，一间做猪脚初加工，一间生产制作，还统一了所有原材料的标准，根据销售情况提前一小时制作。 2014年，陆玮重新定位了自己的猪脚品牌，他不顾周围人反对，花费高昂成本，把猪脚店开进了成都知名商场。 陆玮：每个城市都有商业综合体，商业综合体就是购物、吃、玩，这样子我的路子就很广了，我就可以很迅速发展。 成都某大型商场总经理：很大的一个版图在他的脑海里，所以我决定他应该会走向企业化经营的一个模式，而不是以单店一家店一家店在经营。 从两万元起家到拥有三家店，靠着猪脚，2013年陆玮的年销售额达到1200万元，现在陆玮正着手在重庆湖南开分店，预计今年的销售额达到两千万元，陆玮又一次成为朋友们的偶像。 朋友钱嘉扬：一个小的档头，每年可以做一两万的生意，他真的就把这个奇迹创造出来了，我觉得很了不起。 ——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
CCTV-7《致富经》栏目播出时间： 首播：每周一至周五21:17－21:47 重播：每周一至周五13:42－14:12 财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目感谢您的关注！ （责任编辑：职场达人） |
