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据悉，星巴克曾收购的美国茶饮品牌Teavana将于今年进入中国市场，连星巴克都要做茶饮了，缪钦更坚信了他的眼光和判断。目前，全球的茶饮市场将近900亿美金，人们却很难喊出哪个茶饮品牌的巨头。“做茶这件事，如果中国人缺位了，难道拱手让给老外来做吗？” 简而言之，为什么要做茶饮生意？这个市场竞争太不充分，天花板还远远高得很，中国的年轻人有饮茶需求但却不能被充分供给。 再看第二个问题，为什么要在2015年开始做这件事？ 缪钦发现，中国的85后、90后开始进入社会中间，他们从小衣食无忧，对于消费升级有天生的需求和渴望。缪钦这么认为是有依据的，他以美国“垮掉的一代”为例。二战后的美国成为世界的两极，优厚的经济基础使得50年代出生的美国人丧失“生而奋斗”的斗志；但随着他们长大，到了1970年代，美国却出现了大量优秀的企业和品牌，其中就包括星巴克。 对标美国的“垮掉一族”，中国的85后正是从2015年开始已经成为社会中坚，他们有足够的消费能力去添置、去改变自己的生活方式。因此，缪钦就想做一个专门为年轻人所提高茶饮服务的连锁企业。“它不是传统的茶馆、不欢迎嗑瓜子的人们；它是经典和创新混搭的，有科技感、也有时尚感。” “你发现咖啡文化是强调i（我），它不能分享，只能一饮而尽；而中国的茶文化却是强调we（我们）的，它主张分享，而我们因味茶就是兼容这两种文化，因此我们把i和we连接在一起，叫inWE。” 将茶文化编译给年轻人 在做茶饮这件事上，缪钦坚持要做门店、要做直营，而并非是茶饮站或电商。“空间对于饮茶这件事情来说太重要了。”缪钦一而再跟创业邦（微信搜索：ichuangyebang）强调。在他看来，在改变生活方式这件事情上，空间很重要，空间就是品牌和用户黏着在一起的地方，空间是品牌传递文化价值的载体。在目前开张的11家直营店里，每家的装修风格都不一样，设备也不一样。缪钦的这一做法确实有点“反连锁”，但他觉得值得做。
所见即所售 更有意思的是，在“因味茶”（inWE）的店铺里是“所见即所售”的。有人开玩笑，“我们想买老板娘怎么办？”，缪钦说，“老板娘不卖，别的都可以。”
所见即所售 “因味茶”把店里所有卖的桌椅、板凳、茶壶、茶叶都贴上了二维码，用户可以通过试用、扫描、然后在京东商城上完成购买。缪钦说，门店里非茶饮的销售额每个月能占全部营收的3成，这让他自己都非常惊讶。 在茶饮选择方面，因味茶目前开发的种类并不是特别多，但每个选品都是由“首席品茶官”缪钦和3人组成的研发团队共同开发。
因味茶冷泡茶（每瓶茶体上都有制作时间） 例如，适合夏天饮用的冷泡茶，该茶是由员工在前一天晚上，试用特质净水器过滤出来的、4摄氏度以下的水泡成，每瓶冷泡茶都有自己的出产时间，每天限量，售完为止。缪钦说，“相比热泡茶，冷泡茶在激发茶多酚、咖啡因上面的强度更弱一些，更能为茶品带来口感上的甜度。”
净水装置 在原材料选择方面，“因味茶”放弃了那些主流的茶种，例如龙井、铁观音，反而精选了一些比较小众、口味独特的茶种，例如单丛（乌龙茶的一种），有的茶种是特地从海外带回引进的。有款叫“丝绸之路”的冷泡茶也很有意思，它是一款基于滇红和斯里兰卡的锡兰红茶混合调制的。 另外，在“因味茶”的门店里，你也可以看到一些神奇的装备，例如虹吸式茶壶，利用虹吸式茶壶的控温能力来实现不同品种茶叶对于水泡温度的不同需求。另外，也通过门店内一些泡茶工具的展示来告诉用户，泡茶、饮茶其实没有看起来那么复杂。 （责任编辑：职场达人） |
