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文章导读：菜市场很多人常去，可您去过这样的菜市场吗?这样很有特点的菜市场，天津的王乐然开了8家，摊位经常一位难求。菜市场红火的背后，与他一个爱好息息相关。他的很多举动别人不理解，却是他多年经商所悟出来的大智慧。看天津的王乐然如何把菜市场做出新花样。
出国找到的财富灵感(2016.2.23) 菜市场很多人常去，可您去过这样的菜市场吗?这样很有特点的菜市场，天津的王乐然开了8家，摊位经常一位难求。菜市场红火的背后，与他一个爱好息息相关。他的很多举动别人不理解，却是他多年经商所悟出来的大智慧。看天津的王乐然如何把菜市场做出新花样。 他叫王乐然，近几年，他挖空心思在各地淘来了很多平时难得一见的东西。 王乐然：这就是油皮子，打油的油壶，它就是一个罐，就是他的一个容量，比如说一两油，一两半油，它有大小，弄上去把油灌满，取出来，灌到油瓶子里。而且这些油壶它的大小不一，它的容量不一样。 在王乐然这里像这样拎菜的筐，盛米的斗，很多已经从我们生活中消失几十年了。 王乐然：叫卖豆腐的一个工具。 记者：这怎么叫卖? 王乐然：他只要一敲，走街串巷卖豆腐的小商贩，人们就知道这是卖豆腐的来了。一般家里面出来，我买一毛的，他买两块钱的豆腐。 这个看起来像暖壶，其实是夏天盛放冰棍用的。这是制作面食时用到的模具，这个是竹子编成的笊篱。 王乐然：盛饺子，捞面条，抄东西，其实，它的功能是一样的，只不过，它的这个材质，它的工艺就显得很古老。 这些收藏室里的东西，不管国外的还是国内的，上百年的还是近些年，看似杂乱无章，但他们都有一个共同点，都是过去菜市场上常用到的东西。收集这些东西，其实和王乐然现在的财富有密切的关系。 王乐然今天来的市场，就是他开办的。像这样的菜市场，王乐然在天津市共有8家，这些菜市场年总交易额达到6.9个亿，覆盖了天津市56万人口的一日三餐。菜市场司空见惯，但王乐然开办的菜市场在却当地独树一帜。 市民：我觉得这个市场，进来给我的感觉就是它不像个菜市场，就跟超市一样。 李冬：那肯定家家挣钱，不挣钱早就走了。 记者：你们这儿还有空的摊位吗? 李冬：没有没有，这个问题您别想。您想租也没有，也没有转让的。 其实，很多人都很好奇，王乐然怎么能开这么多家菜市场，而且都经营得这么有特色呢?王乐然曾经是一个普通的国企职工，20多岁时辞职创业，从摆小摊开餐馆开始，到后来他经营着一家三百平米的小商场。就在出租摊位时，他发现这个生意利润让人惊喜。 王乐然：这屋子能多摆一个柜台，就多摆一个柜台。门口有洼的一个很小的一个空，租给一个卖羊肉串，刚卖羊肉串他搁一个缸，他烤羊肉串，所以说屁股大点的地儿都能出租，都能挣钱。 2004年王乐然得到一个消息，政府要清除占路市场，把菜市场退路进厅，王乐然抓住这个机会，在天津市河西区东海社区三水道建设了一个封闭菜市场。由于周围居民区密集，菜市场开业后生意不错。 可很快，这个菜市场的一个弊病就成为了王乐然的一块心病。这样的菜市场您发现问题了吗?我们身边有很多这样的菜市场，每天人们逛来逛去，可能从未在意过其中的一个问题。 王乐然：刚开始的时候，像我们这种柜台模式，都是一长条的，都是通的，当时我就发现客流走进来之后，他想看到对过的菜好，他过去得绕老远绕老远。 这是王乐然建设的第一个市场，现在还有部分遗留了当时老的设计。一排排的条形摊位逐渐让人形成了一个购买习惯，人们总是聚集在拐角或过道处，而人们通常不愿意往里走，这让中间摊位的商户生意受影响。 王乐然：把角处这就是我们说的好地点，打头的地方他的生意也就非常好。你看，我可以带你看看，里面的地方，他的生意就明显的下降了，并不是说他的菜品不好，就差这么几步。那就都排队，这儿人就这么少。 中间的摊位常常遭遇退租，角上的摊位商户们争着抢着也要租。这让王乐然很苦恼。虽然这种情况在很多菜市场里很常见，但王乐然并不甘心，他希望自己能找到办法让菜市场里不再有差的摊位。2005年，王乐然去美国旅行，就在拉斯维加斯的一个建筑内里他突然有了解决菜市场问题的灵感，兴奋之余他的怪异举动，惊动了保安人员。 儿子王亚特：他就在国外量，人家保安什么就都过来了，不能量的，人家怀疑他目的不纯之类的，不让他量了，他还特别生气，这有什么不让量的。 在拉斯维加斯的建筑内不但不让王乐然拿着尺子量，还不让拿手机拍照。 王乐然：当时我就拿我那个手机就去拍照，这里面他什么东西都非常严格，那儿的保安就不让拍，不让我拍我也偷着拍。 这个建筑和菜市场并不关联，但王乐然的这个发现让他的菜市场从此别具一格，利润和规模都上了一个台阶。那么，王乐然到底在拉斯维加斯的一个建筑内发现了什么呢? 2006年王乐然从美国旅游回来之后，就立马召集员工，打算投入上百万元对菜市场进行改造，这在公司中引起了巨大争议。 员工王亚迪：没有损坏，没有到年限这种情况下就重新建设，等于之前全部都废掉了。 员工贾光明：因为它毕竟是个买菜的，它不是吃饭的地方，你搞那么漂亮干嘛?我100块钱(成本)弄个摊也收这么多出租费，现在你弄到四五百(成本)，咱还这么收他出租费。 菜市场主要辐射周边居民，无论怎么改造，菜市场的租金提升不大，不像服装商场装修好了，租金可以提高。但王乐然坚持自己的想法一定要改造。那王乐然想建的市场是什么样子的呢?这是改造前的市场，在对市场做改造的时候，王乐然在条形摊位中间横着开了几个路口，形成了一个个小岛。 王乐然：尤其是商户都倍儿高兴，原先这面是死面，他说现在我这儿也能抱角了，我这儿也能抱角了，那边也能抱角了，这儿也能抱角了，我这一下一开，虽然说我开了一个口子，我出现了四个角。 这种对市场改造的灵感，就是来自于王乐然在拉斯维加斯一个建筑内的发现。 王乐然：它都是一个单位一个单位的，而且它所有的游客走来走去一点儿都不会乱，我就慢慢地观察，跟一个小岛台似的，所以说我真正的灵感来源于那儿。 之后，王乐然的新建市场，更加成熟运用了这种岛形的设计。他的菜市场里每个小岛是个多边形，每个边长为4米，这种岛形设计打破了菜市场里摊位的优劣之分，很受商户和老百姓的欢迎。 商户魏建云：这一个岛比长条的卖着方便，不像那个那么大，走着不方便。 商户李东：他这都是一样的，没有好坏之分，谁不喜欢这样，要不你给我个次的，我也不愿意，对不对。所以，大伙儿都喜欢，都一样的。 顾客：好转游，你看这个摊点如果不喜欢，你从那个圆圈里一转不就过去了吗，而且你要是喜欢这个摊点的东西你可以这样转一圈，都能看得到。 不仅如此，王乐然还精益求精，对菜市场里的很多意想不到的小细节进行提升。这些做法让王乐然的市场迅速成为了当地菜市场中的一个标杆。王乐然怎么会萌生这么多的想法呢?这还要从他的一个习惯开始说起。 （责任编辑：职场达人） |
