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·最近又传出美团有望融资7亿美金的传闻。先不说真假，但至少说明了外卖市场的火热程度。 从淘点点专注做外卖市场，到美团、百度试水外卖，以及大众点评投资饿了么战略，一方面大家都看到了外卖作为增量市场的强大潜力，预估外卖在2015年将突破1000亿，到2017年将会有1.7万亿的市场容量。2014年的外卖战场，各路豪杰迅速跑马圈地，随之也出现了一些负面的影响，比如外卖黑心作坊，无照经营等情况。但这都是过程的痛苦，所以2014年更是需要练内功的一年。而2015年，用饿了么创始人张旭豪的话说将是决定外卖格局的一年。 另一方面也说明餐饮行业O2O道路的艰难：大家都先选择了外卖这条“相对容易”走的餐饮O2O之路，其模式依然是在沿袭淘宝商品市场的电商模式。而那些不以外卖为主的正统餐饮行业，它们的信息化脚步依然举步维艰。 三、由轻到重 纯平台类的轻模式，已经越来越不能满足行业发展的需求。O2O不仅是倒流，而更要注重针对线下市场的服务能力，这样才能更好的抓住商户和消费者。2014年，包括饿了吗、点我吧、到家美食会、百度外卖等在内的外卖O2O，均开始自建物流配送团队。即使不是自建物流，像美团外卖，也会和当地的外卖配送团队建立深度的合作关系。 外卖行业的黑作坊现象，也催促服务商们对餐饮业的服务质量必须有更好的审核管理，也暴露出纯平台的轻模式存在的不足。 随着餐饮O2O模式的越来越成熟，同质化越来越严重，由轻往重的发展路径正好可以让更有能力的餐饮O2O服务商建立技术壁垒。除了物流之外，餐饮商户本身的服务和信息化也成了接下来重点发展的方向。当饿了吗、淘点点、大众点评、美团等划分了自己的势力范围之后，服务的深耕细作将一定会越来越重要。 四、后端管理凸显 餐饮O2O的服务商们，都知道商户端的管理非常重要，比如餐厅的收银管理，核销等问题。但是这些问题一直“秘而不宣”，暴露出目前服务商们在这个领域内的短板。这个最有技术含量，模式很重，代表着餐饮行业信息化程度的重要一环，在2014年的几个事件中被推到了前台。 2014年，大众点评入股了天财商龙、石川和黑马三家做餐厅ERP软硬件的公司。同时阿里巴巴收购了同样做收银管理的石基软件。预示着大鳄们开始用更有力的抓手，布局餐饮商户端。与此相比，外卖市场的热闹角逐反而显得有点“肤浅”：当美团们还在布局消费者市场的时候，阿里和点评等巨头已经在布局商家端市场了。外卖在消费者市场上沸沸扬扬，但传统餐饮行业对此显得漠然。而餐饮终端的管理则触及到了这些传统餐饮从业者们的内心。 （责任编辑：职场达人） |
