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9月份杭州青年时报的一篇名为《杭城出现O2O餐厅，点餐无需服务员》的文章引发了餐饮界和媒体界的关注。几天后中国新闻网等媒体争相报道了此事，“好事”记者把此引申为一个行业问题，类似《智能餐厅用手机点餐,多少人会失业?》的文章频频发出。但餐饮经营者们却似乎看到了曙光，因为这触及到现下餐饮行业的一个大问题：在线下餐饮业增速放缓的局面下，如何节省经营成本的问题。这个智能餐厅的技术提供者“二维火收银”也从幕后推向了前台。而天财商龙、石川等企业，正是类似的解决餐厅管理问题的服务商。紧接着天财商龙也在近期推出了云餐厅的概念。 餐饮O2O的进程，其实是餐饮行业信息化的一个过程。O2O前面阶段只是解决了把餐厅的一些基本信息搬上互联网的问题，比如菜单，评价等，这是远远不够的。而2014年后餐厅的整个营业管理，将通过终端的智能软硬件设备开始实现信息化。比如餐厅的点菜数据，会员管理，进销存等等。举个简单的例子就是有一天你去餐厅用手机点餐，你能看到某个菜被点了多少回等等有趣的应用，其背后都是信息化越来越彻底的原因。 餐饮商户的后端管理争夺战在2015年势必会凸显出来，将餐饮O2O带入下一个纪元：大数据时代。 五、小而美 就整个大的互联网环境来说，线上和线下的界线正在慢慢模糊和融合。如今，从网上买电影票已经很普及，甚至我们看电视也渐渐习惯通过互联网获取内容。微博微信更让人们掌握了基本的线上营销技巧，懂得用互联网去展开营销的餐饮从业人员也越来越多。很多餐饮创业者本身就来自于互联网行业，或者说是不是互联网已经无所谓，因为这些80后90后们都是在互联网的环境下成长起来的。至少从营销角度来说，什么是线上什么是线下已经傻傻分不清楚。叫个鸭子、叫只鸡、西少爷、伏牛堂、黄太吉等等都利用了互联网的思维或某种优势来经营自己。 这些小而美的餐饮企业，年轻有活力，懂得通过互联网吸引眼球，也知道让自己的产品或企业注入互联网的模式，比如用叫外卖的方式来节省店面成本，用微信号来下单，用支付宝支付等等。品类的垂直化，品牌的个性化，再加上互联网时代线上线下的营销模式，让小而美的餐饮企业迅速发展起来。 小而美并不是指规模小，而是指品类更专业，或者目标用户群更集中精准，更有品牌定位。甚至更有创业者自身的人格特征。对比日本、台湾的餐饮行业，国内的餐饮业明显缺乏个性化的小而美特性。在互联网自由、开放的环境下成长起来的年轻一代，正好具备了这些因素。 （责任编辑：职场达人） |
