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9月7日，互联网第三方数据机构DCCI发布了《中国网民网络外卖服务使用状况调查报告(2018年暑期)》。报告中显示，2018年我国餐饮消费总额将突破4万亿元，其中截至2018年6月，我国网络外卖用户规模已达3.64亿，从2017年至2018年，我国网民对网络外卖的使用率由39.3%增长到45.4%，即超过四成的网民使用过网络外卖服务。除此以外，学校、企业、单位食堂，航空公路运输配餐等场景也存在着庞大的用餐需求。
与此同时，与日俱增的团餐配送需求也对团餐行业提出了更高的要求，尤其反映在如何为顾客提供高效、健康、安全的餐饮服务。而目前的餐饮企业，大都停留在劳动密集型和粗犷管理的层面，面对顾客不断提升的需求很难予以满足。
9月5日，长虹在四川绵阳隆重推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过云端数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为餐饮企业用户提供安全、味美、高效的智能餐饮解决方案。 布局人工智能厚积薄发 产业转型开花结果
“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇指出。 据了解，厨房机器人后台系统能将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。 在外界看来，一向以家电生产制造见长的长虹忽然面向企业端用户推出智慧厨房系统着实让人吃了一惊。但事实上，长虹的战略转型并非空穴来风，而是长时间积累后的厚积薄发。长虹近年来在人工智能战略的布局上成绩斐然。 近年来，长虹基于图像语音识别、深度神经学习(DNN)等核心技术能力，先后推出全球首款声纹识别人工智能电视、全球首款图像识别人工智能语音空调等为代表的智能终端产品。 为了更好整合资源，夯实人工智能技术能力，2017年初，长虹率先在家电行业成立AI实验室”。据其负责人展华益介绍，AI实验室结合电视、冰箱、空调、智能售卖机等需求在人脸识别、目标检测、声纹、TTS、NLP等方向已经做了大量深入细致的研究工作并取得了系列成果， 并在智慧家庭中的设备广泛使用。 在长虹人工智能智慧家庭解决方案(CHiQ Life)方面，首次提出全空间语音交互概念，为智慧家庭的人工智能技术应用带来了全新交互方式，实现在家庭全空间智能设备的实时交互和实时响应，为用户提供“随叫随到”的舒心服务。 四川长虹电器股份有限公司总经理李伟曾谈到，“作为世界人工智能电视的开拓者和领跑者，长虹要坚持在人工智能技术与产品领先行业，为用户提供越来越聪明的产品和越来越个性化的服务，实现‘产品+服务+内容’的价值最大化。” 当前，长虹正积极推动面向制造的服务转型，使能力平台化、商品化，实现围绕产品、服务、平台运营一体化的服务型制造企业转型。据了解，长虹已搭建产业服务平台，研发、制造、供应链、财务等制造服务能力正服务于企业级用户，满足面向中小企业智能化发展需求。 作为国家人工智能产业技术创新战略联盟成员、四川省人工智能联盟副理事长单位，长虹在人工智能领域的发展成果有目共睹，很好地起到了行业标杆的带头作用。 餐饮行业方兴未艾 企业面临运营困局 长虹又是如何毅然进入这一领域，意欲为餐饮企业解困的呢? 众所周知，随着消费水平的快速提升，传统用餐场景的体验已无法满足用餐者越来越高的要求，究其根本，团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在的不足，令就餐者很难对菜品的口味赶到满意。所以我们经常能听到“我们餐厅的菜太难吃了”诸如此类来自消费者的抱怨。 据近期一份企业食堂内部调查显示，接近50%的用餐者认为饭菜口味差，安全也得不到保障。由此可见，菜品的口味和安全问题成为了用餐者最关心的问题。 一面是用餐者对餐饮企业服务能力的不满，另一面则是餐饮企业处于运营成本居高不下的尴尬困局。 （责任编辑：晨鸿） |
