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6、私人订制：早在2010年春节期间，深圳一些五星级酒店就推出了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。当初，这一模式的出现是餐饮企业根据市场需求主动推出的一项服务，但终究受客观条件的限制无法形成规模。如今，移动互联网发展迅猛，结合LBS特性预约周边餐厅或酒店的厨师已经十分便捷。可能唯一存在的问题是到底会有多少人需要这样的私人订制服务，但该模式还是很值得尝试的。 三、餐饮O2O优秀案例解读 1、小南国：漂亮的营销组合拳 目前，小南国的核心品牌包括“上海小南国”、“慧公馆“、“南小馆”以及“小小南国”四个品牌。小南国以此多品牌策略，透过多样化的品牌组合，迎合更多层次的市场需求。 另外，在O2O营销上小南国也是积极投入。一是整体升级POS及CRM系统各接口，提高与外部线上平台的对接能力，有效的了解到了客流数据；二是结合统计数据采用优惠券或代金券预售与预约管理模式，不仅避免了用户用餐过程中临时购买带来的收益损失，而且有效的提升了空闲时段的接待能力；三是与银行共建WIFI网点，通过线上进行产品的营销和推荐，避免线下培训麻烦以及服务员积极性不够的状况，解决了以前餐饮营销方面非常棘手的问题。 通过与O2O平台深度合作，除了可以推广品牌和进行营销之外，还能有效解决客服的问题。粗略计算，小南国一年的客流量在600万人以上，只要其中有一小部分人打400座席电话，整个应答成本就会非常高。后期400座席还要分配投诉单去核实、反馈，这个过程也很复杂。不过现在能通过第三方平台分享到很多准确的数据，一旦有了投诉，投诉了谁，谁就负责去接单，最后交出报告，沟通成本通过这个平台来解决，变得非常低廉。 小结：小南国的成功之处在于其漂亮的营销组合。一方面，它对自身产品有清晰的定位，采用多品牌策略满足不同顾客的需求，且适应形式打通各餐饮系统接口，在大数据的基础上加强内功修炼；另一方面，小南国加强了与第三方平台的合作，制定了有效的营销策略，很好的利用了就餐时段以及点菜的空闲时间，帮助提升销售额。而这一切其实都是建立在小南国对用户就餐数据的统计分析基础之上，才能做出有效的客户管理与营销决策。 2、将太无二：把用户体验做到极致 选址一直是传统商家开店的一门大学问，选址好坏直接影响商户的人气和盈利。但是，“将太无二”却用互联网平台破除了选址的魔咒。 2008年，将太无二在北京开出第三家连锁店，但是这家位于瑞士公寓的门店非常隐蔽，这家分店选在了一个公寓的地下通道处，位置偏、人气低。楼上楼下很多连锁甚至国际品牌的餐饮商家都是开了关，关了开，很是惨淡。但是将太无二却将该店打造成了一个每天流水几万的高人气餐厅，究其原因就在于其真心实意的将用户体验做到了极致： （责任编辑：职场达人） |
