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大学生创业网讯 2013年末，习总书记莅临庆丰月坛店吃包子，预示着庆丰包子发展走上快车道。这一天也被网友调侃为狗不理发展历史上最黑暗的一天。“一方面，狗不理淡化包子理念，试图打造接待旅游和商务宴请的狗不理高端酒楼，却无法在高端餐饮业突出重围。另一方面，狗不理难掩始终无法走出天津的现实。”
网络图片 走高端路线的狗不理：包子太贵 消费者不理 在天津风光无限的狗不理包子，却一直无法真正在市场拼出一条血路。 2013年末，习近平总书记莅临庆丰月坛店吃包子，预示着庆丰包子发展走上快车道。而这一天也被网友调侃为狗不理发展历史上最黑暗的一天。 作为天津三绝之一，2005年改制后的狗不理集团，一直在探索一条属于自己的发展道路，但效果却不佳。 “一方面，狗不理淡化包子理念，试图打造接待旅游和商务宴请的狗不理高端酒楼，却无法在高端餐饮业突出重围。另一方面，狗不理难掩始终无法走出天津的现实。”一位长期关注京津餐饮业发展的业内人士对时代周报记者分析道。 种种迹象表明，狗不理包子正迎来发展瓶颈，市场化转型的缓慢和多变的市场定位已经严重阻碍了狗不理包子这一传承百年的老字号发展。 定价高隐含暴利 狗不理包子作为天津城市名片，口味一般而价格奇贵，似乎成为一个尽人皆知的事实。 “狗不理虽然名气大，但口味一般。装修很有特色，排场很大。”2013年年底，外地人张先生曾经在天津狗不理水上旗舰店有过一次消费体验，他告诉时代周报记者：“酸汤鱼128元、鲜果咕老虾88元、孜然羊肉68元、翠塘小炒48元、传统猪肉包一屉8个46元。贵，不是一般的贵，感觉像是被打劫。” 北京大学国家发展研究院教授唐方方曾到访狗不理山东路的总店，体验也非常糟糕，据他向时代周报记者介绍，狗不理包子礼盒168元，而售货人员大声聊天，对顾客态度冷漠。他所点的110元的套餐仅有6个不同口味的包子加一碗粥，用的是一次性餐具。 类似的抱怨并不鲜见。大众点评网资料显示，消费者对于狗不理经营的中高端酒楼虽有好评，但投诉居多，直斥狗不理价格昂贵，口味一般。消费者对狗不理快餐店的口味、服务和卫生情况的抱怨也并不在少数。 而据记者了解，以包子出名的狗不理，似乎并没有专心做包子。在狗不理目前的主营业务中，高档酒店占比非常高。狗不理在北京、天津直营的13家品牌酒楼和6家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼均属中高端餐饮。除此之外，狗不理集团仅在天津开出了5家快餐店。 （责任编辑：职场达人） |
