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团购 。作为一种付费形式的广告，对新开业的餐厅及部分老餐厅来说，在需要搞活动、推新品时是一种不错的选择。但是团购2年多的实践表明，团购对餐饮企业带来的问题同样突出：第一，带来的客户不一定是餐厅的目标客户，并且很难有积累；第二，有可能会伤害老客户，伤害到品牌；第三，消费者本身也有一种没有受到重视的感觉，体验不好。因此，主流餐饮品牌、知名餐饮品牌都不会大规模、持续地做团购，因为对餐饮企业而言，每一家门店的招牌、本身的房租就已经是最大的广告支出了，任何再让餐饮企业持续出广告费用的模式，其使用规模都是很有限的。 会员系统 。很多餐饮企业特别是连锁品牌餐饮企业，都把构建自己的会员系统当做餐饮企业的核心资源来抓，这本身并没有错，问题是在传统模式的会员系统中，到底有多少消费者真正愿意成为餐厅的会员呢？有多少人愿意储值、愿意购买打折会员卡？对于那些不愿意成为会员的消费者如何来管理？海底捞坚持不发卡，你能说海底捞的客户关系建立得不好吗？移动互联网时代的到来，如何构建餐饮企业的会员系统是一个关键。另外，会员系统除了解决营销环节的高效、精准之外，其他餐饮服务环节（如预定、点菜、结账等）均没有提供有价值的服务。 基于呼叫中心的网络订餐模式 。明明是基于呼叫中心的服务，为什么就被称为网络订餐模式呢？随着移动互联网时代的到来，随着人工成本不可逆转的上升趋势，这个模式一定会朝着真正的网络预定模式发展。 互联网产品有待更深入的探索 让餐饮企业更为难的是，目前看到的大多数互联网产品，从预定、到优惠券、团购、会员系统，仿佛只有一个办法，就是要求餐饮企业让利再让利，吸引消费者的手段除了低价还是低价！这是餐饮企业，尤其品牌餐饮企业不愿接受的方式，倘若只是简单粗暴的价格手段也就罢了。问题是，目前各家企业只停留在某一个环节提供产品，要么只做预定，只做优惠券、团购，要么只提供会员系统，或者只提供微博、微信营销等，没有形成整合的一站式产品与服务。品牌餐饮企业真正希望的是通过互联网和信息技术的投入，实现经营模式的转型升级，从经营整体上提升服务水平，降低成本，提高效率和营收。如果只是在某一个环节上服务于餐饮企业，那么餐饮企业势必需要自己花很大的力气去做整合。如果遇到餐饮企业自身IT力量不足，整合不是很到位，那么就某一环节的合作可能就不会很深入很持久，因此也难怪人家重视不够，配合不够。 因此，如何让O2O的产品能够真正为品牌餐饮企业所用，需要深入了解品牌餐厅目前所面临的痛点需求。如果市场上出现了真正为品牌餐饮提供一站式网络餐厅整合服务与营销的O2O产品，既能满足餐厅需求，又能满足移动互联网时代消费者的需求，何愁客户不重视、不配合？何愁商户没准备好呢？ 编辑 陈迎利 （责任编辑：职场达人） |
