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事实上，中国果酒通过市场探索对果酒进行了新的赋义——“复合酒”，即复合了不同水果成分的酒品。而“复合酒”的口感更符合中国人偏好的回味长久，柔和，酸甜适中，酒香浓郁，偏甜的口感体验。李华教授强调：“果酒标准的制定必须‘实事求是’，前期已进行300个酒样分析与对比实验，在研究了现行有关果酒标准基础上，突出果酒个性，力图尽量涵盖现有果酒，引导企业生产符合市场发展的果酒。”
中国果酒产业科技创新战略联盟理事长赵宏友表示，处于改革大潮的背景下，我国《果酒》标准的制定，应结合中国传统文化和国人习惯口味，打造国人认可、个性化的标准是十分必要的。
生态有机是果酒标准核心要素 在第二届世界饮品大会科技峰会上，西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林院长建议：鼓励果酒向低度化酿造酒、营养化健康酒、自然化有机酒、特色化地产酒、大众化时尚酒五个方向发展。
在科技峰会果酒标准研讨会发言中，“中博桃园”品牌猕猴桃酒生产企业——来自湖北的中博绿色科技股份有限公司董事长黄祥礼提出：生态有机是果酒标准的核心要素。如果忽视这个核心要素，果酒就偏离了健康营养的价值特性。多年来，“中博桃园”猕猴桃酒始终坚持从原料源头守住果酒标准“生态有机”第一道关卡，猕猴桃采摘全部源自宜昌、恩施、神农架、十堰山区野生猕猴桃鲜果。
统一思想，统一认识，是果酒标准制定的先决基础。随着经过多轮专家会议研讨，符合中国特色的果酒标准原则基调已然形成，这就是：复合中显个性。
2018年10月25日中国果酒标准制定研讨会会议现场 （责任编辑：晨鸿） |
