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“很久以前只是家串店”(下文简称为“很久以前”)，目前50家门店，直营27家，去年整体营收破4亿，品牌估值6个亿。 创始人，宋吉，80后。 一开始还在纳闷为什么约在798碰头，原来“很久以前”新的总部就在那里。 整体设计思路很有意思，整个一楼和二楼的公共区域都对外开放。 对于798这种人流如梭的地区，这种做法确实能够起到非常好的品牌推广作用，聊完下来，还有一对外国情侣咔嚓咔嚓地拍了好多照片。 从进门开始的15步，代表着整个人类发展的150万年，也是“很久以前”重要的企业文化之一。 将烤串这种街边小吃登堂入室，必须要在文化层面进行深挖。 去年的员工活动，宋吉还带着小伙伴们去周口店考察，探寻人类最初的饮食文化--烧烤的起源。
一定要出人头地
08年，24岁的宋吉，带着梦想和兜里的几百块前，只身来到了北京闯荡。
他的心里只有一个声音：我一定要出人头地!
残酷的现实，很快让他明白，先活下来比什么都重要。
找了一份度假村服务员的工作，开始漫长的创业等待。
与其说是等待，不如说是筹备，不放过任何机会，寻找心目中的好项目。
那年回了老家探亲，一次偶然的机会，在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。
那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。
宋吉眼睛一亮，心里说，我想要的就是这个!
只有三万，就去借
宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。
当时，宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。
经过多次的选址，终于在北京昌平找到了一个小铺面。一算下来，开店怎么也得要六万元。
由于资金没有那么多，就找身边的朋友借了三万，凑够了六万元。
第一家“很久以前”终于开张了。
不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一翻。
我问，就算六万，也不够开店啊?工程加设备还有房租呢!
宋吉说，是啊，万万没想到，房租只要付一压一。当时不懂，也没有想太多，等开了一个多月，才知道那地方很快就要拆迁了……
（责任编辑：职场达人） |
