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当时除了鸭子也想过其他东西，比如羊肉串之类的。但羊肉串的问题是，如果不是现烤出来现吃就不好吃。北京烤鸭在外卖上有很大的弊端——刚出炉的时候是最焦的。我们的产品跟它有一些差异，而且比它简单，不需要卷饼、蘸酱这些复杂的过程，拿起来就可以直接吃;它还可以隔夜再食用，只需要简单的加热就可以。 在产品还没出来之前，我们就在秘密里做了一些推广，发现效果很不错。产品出来后，更多人开始关注我们。 我们跟黄太吉不太一样，黄太吉主要在线下铺设店铺，但我们不会，做的很轻。我们的做法就是自提或者外送，在店里可以直接设置透明厨房。之前我们做外卖，后来发现很多单都送不过来，一是远，而是饭点的时候单比较密，也有很多顾客会说能不能直接去拿取，我们结合这样的需求开了一家自提点，就在黄太吉的店铺旁边。当时我也找赫畅聊了聊，赫畅当时是说想把那条街做成互联网思维的一条街，我觉得还挺有意思的。 在鸭子制作这块，我们按照比例去调配料包，再统一送到工厂去腌制，腌制完之后就拿回来自己烤，由大厨控制火候。 现在我们大概每天能接到100只左右的订单，微信公众号和微博是主要的传播渠道，未来可能会自己做一个官网。自提店开设了之后，一天的产能有400到500只。我们也在做鸭子周边的产品，比如鸭脖子、鸭舌这些，这些出来之后，可以提高用户的黏性。 做所有东西产品肯定是最优先的一块。我们现在的回单量在60%以上，基本上吃完了大多数人都会再吃，我们的微信一开始是个人号，5000往上就不能再加了，现在慢慢转向服务号。 现在我们还处于一个丰富产品的阶段，通过重复购买的顾客反馈进行产品迭代和完善，先抓住核心用户。未来我们也在想是不是可以去建立一些顾客体系，比如说望京这一块，用户的点单量非常高，未来或许可以把这些人拉到一起做一些社交，包括线下可以在望京去选出一个鸭王，让他就负责搜集这块区域的需求。 目前团队有28人，配送有10个左右，用户运营那有5个人，接下来还会继续招配送人员。我觉得顾客的第一手信息对我们来讲非常重要，包括我们的服务T恤都有“鸭子走了”“跟鸭死磕”这样的产品文化，有很多专门做配送的公司找到我们，但我们在前期都没用，未来可能会考虑跟配送公司尝试着去合作。 我们前期主要专注做鸭子，在后期，“叫个鸭子”有可能成为一个外卖品牌。因为现在外卖的服务还有很大的提升空间，以后“叫个鸭子”有可能就是送个外卖的意思。 （责任编辑：职场达人） |
