开一间特色面包店及如何经营-城市项目(2)

文章导读：现在大型面包商的产品在各种店铺出售，但是单一口味已经使消费者感到厌倦，无新鲜感，利润逐年降低。而特色面包店手制的风味与刚出炉的魅力还是很大的，需求量较大。

　　介绍几种特色面包：

1、果酱特色面包
原料：普通已发酵（一次）面团；
制作：面团擀成圆皮，中间放适量果酱，边缘切条，然后交替搭到果酱上，两端收口；
注意：切条要稍微粗一点更好看。

2、特色豆沙面包
原料：普通已发酵（一次）面团；
制作：面团擀成圆形面皮，然后放入豆沙馅，整形成两头尖中间胖的饺子形状，不靠近馅料的一边划3~4个口子，略分开。

3、辫子特色面包
原料：普通已发酵（一次）面团；
制作：四股交替编辫，我老是会搞错边，估计逻辑思维有点问题；
注意：搓成的长条不要太细。

4、蓝莓/核桃特色面包卷
原料：普通已发酵（一次）面团；
制作：面皮擀成长方形，涂上蓝莓核桃粒后卷起来，然后切段，并翻出小花的形状；
注意：面皮不要太薄，以免卷起后不能成形。

5、奶酥特色面包（下图第二张，没有很认真地去叠被子，面皮请忽略）
原料：酥皮面团（发酵一次后再叠被子）
制作：用磨具压大、小两块面皮，大皮中间放入奶黄馅，小皮盖上后用相当大小的磨具轻轻压一下，以便与大皮更紧密地结合。
注意：上面的小面皮要小一点比较好看，我的太大了。

（责任编辑：职场达人）