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文章导读：盐皮蛋是以广安盛产的麻鸭蛋为原料，经过加工腌制而成，这种蛋在当地并不稀奇，在广安已有100多年的历史，家家户户都会腌制一些。蒋超发现几乎来广安的游客都要点上一盘盐皮蛋从，他也开始做起来。2010年开始，蒋超的产品占据广安盐皮蛋市场的60%，成为广安市的一张地方名片。
蒋超：他们特别感兴趣，那时候的一些小商小贩，每天都到我们餐馆的门前，团队多的时候，有时候一个车都可以卖到一两千个。 蒋超开始走访旅游区里的各个农家乐饭庄，他发现几乎来广安的游客都要点上一盘盐皮蛋，这个信息让蒋超非常兴奋，这是一个难得的商机。 然而当时市面上卖的都是小摊小贩自家制作的盐皮蛋，没有包装，不便携带。何不将散装的盐皮蛋，用真空包装袋包装起来再出售呢，这样既保证了盐皮蛋的味道，又能够延长盐皮蛋的保质期。况且广安市有很多农户养殖麻鸭，鸭蛋货源很丰富，于是他决定转行做盐皮蛋，然而这个想法一提出，大家都替他捏了一把冷汗。 蒋超的朋友蒋昌平：他开始说我是不相信他。当时我说你肯定没有那个本事，那个鸭蛋怎么会搞的这样好吃？还能让人人都喜欢，我说我们家里碱蛋咸蛋什么这样那样的我都吃过的，皮蛋我也吃过的。 饭庄供货商蒋山原：做盐皮蛋，我说你懂不懂就做盐皮蛋。 蒋超：就是说这个东西，你的发展前景不大，因为就是一枚蛋，你看中国有多少做蛋的，在蛋的行业当中能赚到大钱的，或者是做到什么名堂的，不多。 2005年蒋超租了一个小仓库开始生产盐皮蛋，为了规模化生产，他采用盐水腌制法，加入茶叶、茴香等十多种香料进行腌制，随着季节和温度的变化腌制的时间也不同。 蒋超：冬天大概在半个月，十五六天，夏天的话在十天左右。这个比如说冬天腌到十三四天时候，就要通过这个灯光看一下。像这个蛋它肯定还没腌好，你看，如果是腌好了的蛋，这个蛋黄就看得清楚，它就不会动了。 腌制好后，盐皮蛋再经过蒸煮包装杀菌等工序就能够上市了。蒋超把做出来的盐皮蛋推销到当地的一些超市和土特产商店，并承诺：先试着卖，如果卖得好就来收钱，卖不好就当白送了。连超市和商店的人也没想到，盐皮蛋很受欢迎，这给蒋超添了几分信心。 蒋超：这样一卖，到了国庆，我们的货还很抢手。 超市工作人员蒋华琼：买盐皮蛋的人比较多，主要是外地来旅游的，还有就是我们本地的人也喜欢吃。 可是，没过多久，超市的销售经理给他打来了一个电话，一下子让蒋超的心沉了下来。 销售经理胡建春：超市打电话的时候说胡经理，你们这个蛋外面包装是完好无损的，怎么里面的蛋是臭的？ 蒋超：当时我们就着急了，看了几箱，有这么一部分，大概在1/4的样子，里面的产品有问题。 蒋超将那批产品全部的拉回来，因为包装技术出了问题，蒋超的盐皮蛋很快就变质了。 蒋超：那一个月我们损失了二十多万元。 这次损失仿佛是一颗重磅炸弹。厂房是租来的，资金是借来的，赔了这次等于赔了全部。蒋超有些无奈，自己一心想做一番事业，对得起父亲也对得起自己，可是为什么前面的路却走的这样艰难？ 2006年3月的一天，蒋超在家里陪母亲聊天，突然听到新闻上说广安政府要大力发展特色旅游产业，将广安打造成特色旅游城市。听到这个消息蒋超非常激动，何不将自己的盐皮蛋与特色旅游结合起来，做成广安特色旅游食品，一来符合广安发展需要，二来解决了自己的困境。整理了思路，蒋超决定第二天就去试一试。 蒋超的想法与广安市政府不谋而合，立马得到高度重视。第二天，市政府就派人到蒋超的工厂考察。 广安市财政局农发办主任蒋德澍：真正是广安本地生产的土特产非常非常少，这个产品要开发出来非常好，有它的市场前景，因为我们这个地方养鸭的，农民养鸭的农民比较多，蛋也不是很好卖，他本身现在也扶持了一些养鸭大户。 蒋超的企业本身有一定的基础，况且对当地养鸭户有带动作用，广安市政府决定聘请技术员帮助蒋超改进生产加工技术，而且破例在没有任何抵押的情况下，给他贷款。2006年5月，广安市政府组织当地各种特色产品到重庆和成都却展销，蒋超觉得这是个打开市场的好机会，他决定带着自己的盐皮蛋去试一试。至今，蒋超还清楚的记得有一次成都展销会上的情景。 蒋超：当时我们拉的蛋不多，两三千个。展销会开始那一天，在十点多钟，十一点钟就没有了，卖完了，我马上打电话叫家里再赶快给我们，用客车再给我们拉几千个过来，第二天也在十二点钟之前，也是三四千个就没了。 展销会当天，就有几个超市经销商主动找到蒋超，要与他签订供销协议。这样，蒋超逐渐的打开了重庆、成都以及周边地区的市场。随着盐皮蛋销量的增加，蒋超也带动了广安市上千户的麻鸭养殖，成了当地小有名气的致富明星。 麻鸭养殖户雷自立：以前我们最多养几千只鸭子，销售都很困难，现在不存在了，很高兴说实话，却是感谢他。 2009年4月的一天，正在加工厂忙绿的蒋超突然接到一个电话，这个电话让他很吃惊。电话是镇长打来的，让他马上到镇政府一趟，说是有养鸭户把他给告了。蒋超百思不得其解，自己是镇上最大的鸭蛋收购商，是大家眼里的致富带头人，如今怎么就被养殖户给告了呢？ 麻鸭养殖户蒋大周：价格那么低，农民喂鸭子心里没什么着落，再一个粮食每年都在涨价。 麻鸭养殖户杨建平：鸭蛋价格低，农民赚不到钱，搞养殖还亏本。 麻鸭养殖户蒋大周：他那个不稳定，有时要高一点，有时要低一点，有很多农户都也把一些鸭子给卖了。 麻鸭养殖户杨建平：根本就赚不到钱的，当时一只鸭子的成本要提高四五角钱。 （责任编辑：职场达人） |
