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文章导读：老徐，大家都说他是把小龙虾引入鬼街的第一人，也是簋街小龙虾的最大供货商。每天清早，徐长庚都会接到来自全国各地的小龙虾，汇集后集中运往他位于北京南四环大洋路市场的店里，开始一项至关重要的工作，这是保障小龙虾价格翻倍的关键，也保障了徐长庚在簋街多年的生意。这到底是什么工作，为什么这么重要呢？
想吃麻辣小龙虾，在北京，簋街是最地道最集中的地方。一般情况下，一只一两五左右的麻辣小龙虾可以卖到15元，一斤的卖价就有90元，而最普通的6钱的小龙虾也要两元钱一只，一斤也要32元多。在簋街，生意好的店一天的流水就有10万元。簋街火爆的十几年里，麻辣小龙虾这道菜一直长盛不衰，甚至有越来越火的趋势，堪称传奇。 刘栋栋：据说这条街上，在消费高峰期也就是旺季的时候，一天的消费量可以达到两万斤之多。什么概念？再给您举一个其它的例子，刚刚一位店员跟我们讲说，如果把全年人们吃掉的小龙虾的虾壳堆到簋街的一条街上的话，高度可以达到两边房子这么高的一个水平，并且铺满整个一条街。当然，这个说法可能有点夸张，但是还是能够看出来消费量是如此巨大。不仅消费量巨大，而且小龙虾确确实实给这条街带来了财富，因为我们知道很多人因为麻辣小龙虾，因为小龙虾发了财，这条街两边很多老板如今已经变成了富豪。您可能也会纳闷，北京并不是一个产小龙虾的地方，这些小龙虾从哪来呢？又是谁给这条街带来了财富，甚至改变了整个一条街的面貌？我们在探寻的过程中，大家不约而同地提到了同一个人。 饭店经理：徐老板到这条街，引荐了以后见识了，我们才知道这是小龙虾。一直到现在，都是他来供货簋街，他供货量大约在80%，都是徐老板给送货。 饭店经理：一天到晚没龙虾就给他打电话，只有他一个人嘛，簋街有几家，但是老徐做得比较大。以前龙虾在簋街刚弄的时候就是老徐。 饭店经理：第一人，绝对是第一人，整个簋街都是他一个人送的，别人就是送虾也是从他这里拿货。 老徐，大家都说他是把小龙虾引入簋街的第一人，也是簋街小龙虾的最大供货商。可以说，没有老徐，就没有簋街的麻辣小龙虾。老徐为什么会成为簋街的小龙虾第一人？他的小龙虾又是从何而来？我们决定先找到他。 刘栋栋：想问一下，您认识老徐吗？ 服务员：还行，不太熟，我认识他，他经常给我们店送龙虾。 刘栋栋：认不认识老徐？ 服务员：我认识老徐。 刘栋栋：他在哪你知道吗？ 服务员：现在在哪我还真不知道。 刘栋栋：他老在这条街上吗？ 服务员：几乎每天都来吧。 刘栋栋：认识老徐吗？ 服务员：认识啊。 刘栋栋：知道他现在在哪吗？ 饭店经理：现在？忙虾去了吧。特忙。 刘栋栋：电话占线是吗？ 饭店经理：是这样的。 刘栋栋：你们也经常找不着他吗？ 饭店经理：对，经常的。一天最少得打10个电话，少说了。有时候三更半夜还给他打电话。 我们发现，在簋街，老徐几乎是人人都知道的名人，可要找到他，似乎又不是那么容易。 刘栋栋：您知道卖小龙虾的老徐吗？ 服务员：知道。 刘栋栋：卖小龙虾的老徐，知道是吧？ 服务员：对。 刘栋栋：他来你们家了吗？ 服务员：在前面的店，没在这个店。 刘栋栋：在前面的店是吧？谢谢。怎么走？ 服务员：往前走200米。 刘栋栋：往前走200米，好的，谢谢。 刘栋栋：这回已经到了最靠东边的一家店了，再没有老徐的踪影，我快崩溃了。应该差不多，看看有没有。打扰一下，卖龙虾的老徐你认识吗？ 服务员：认识啊。 刘栋栋：你认识老徐是吧？据说是应该在你们店里正在送龙虾。 服务员：对对对。 刘栋栋：正在你们店里？ 服务员：对。 刘栋栋：他现在在哪，带我们去一下好不好？ 刘栋栋：终于发现老徐的踪迹了，太不容易了。 刘栋栋：您好，这位就是老徐是吧？ 服务员：对，送龙虾的老徐。 刘栋栋：您好您好，徐师傅，跟您握个手。为什么跟您握手，因为我们找您找得好苦，整整从这条簋街的最西边走到了最东边。都说您是整个簋街供应龙虾最多的人，而且您的知名度特别高，这些龙虾都是您供应的是吗？ 徐长庚：是的，从他们开店就是我一个人供应，一直供应了有五六年了吧。 刘栋栋：有五六年了？ 徐长庚：对，从开店前三个月他们老板就找我了，一直送到今天。 他就是簋街小龙虾的最大供货商——徐长庚，从1997年第一次把小龙虾卖到北京，到今天，已经有15年了。老徐告诉我们，从产地到簋街，小龙虾的身价最多可以翻上4倍。那么，老徐卖给簋街的这些小龙虾到底是从哪来的呢？在小龙虾的养殖、流通、消费这些环节上，又会有哪些财富故事呢？我们决定就去老徐的老家——江苏盐城，探寻小龙虾的财富秘密。 第二天早上5点，按照老徐的指引，我们来到一个小龙虾养殖地，体验一把捞龙虾的感觉。 刘栋栋：穿上专业的行头，立马找到了感觉。 刘栋栋：不怕，我试试，勉强，还可以，我觉得我多深都能下去。 刘栋栋：同志们，我这条皮裤是漏的，我说怎么这么凉呢，我这条皮裤是漏的。 刘栋栋：Ok。Ok。马上胜利了。 刘栋栋：真不是我不想继续往下捞，是因为你看我这条裤子是漏的，最中间的地方是漏的，小风一吹，还是比较冷的，一会儿再换一条好一点的皮裤，再继续下去捞小龙虾。 刘栋栋：还没有体验到收获小龙虾的乐趣，就提前感受了养殖小龙虾的不容易。 刘栋栋：再下一次，这回但愿不会漏了。 刘栋栋：经过了两万五千里长征，非常不容易，裤子还湿了，终于到达了捕小龙虾的笼子，可以看到这个笼子里面已经有很多的小龙虾了。一会儿我将会把这些笼子里面的小龙虾搬运到船上，刚刚跟师傅们学了几招，一会儿大家看我的吧。 刘栋栋：像这样长长的网子，师傅说这叫地笼，是专门用来捕捉小龙虾的，可我却越看越纳闷。电视机前的观众应该跟我有着同样的疑惑：这么多小龙虾，这个网眼又都这么小，它们到底是怎么进来的呀？ 师傅：爬里面去的。 刘栋栋：爬里面去的？怎么爬呀？ 师傅：从那边。 刘栋栋：头在那边。我们到这个笼子的头去看看。太难走了。 刘栋栋：我们现在来到了师傅所说的笼子的尽头。 师傅：把那个竹竿拔掉。 刘栋栋：把那个竹竿拔掉？ 师傅：对。 刘栋栋：现在可以全部拎起来。 师傅：对了，对了。 刘栋栋：这样是吧？我们刚刚还在看这还有一个地笼，就从那个洞里爬进去的。那边有个洞，那边有个洞。在这里是吧？推上镜头，我们看看。我再往这边拿一点。出来了，就是从这个洞，现在可以看清吗？这个位置，爬进去。但是进去之后，我发现设计非常精巧，它是一个大的入口，然后一点点缩小，所以小龙虾进去之后就完全爬不出来了，而且它会在这个地笼里面一直一直往里面爬，最后就形成我们看到的一直到那个尽头当中，早晨起来还是能看到好多的小龙虾。可能您吃的小龙虾就是从这样一个笼子里出来的。我们现在把小龙虾倒出来。这是第一网，收获还不小。 江苏盐城，正是老徐徐长庚的家乡，这里盛产小龙虾、螃蟹等河鲜，徐长庚做的就是水产生意。1997年，一直往上海发货的他，第一次试着把五十斤小龙虾，送上了长途车，运往北京，没想到这一试竟然造就了一条街的美食传奇。 现在，老徐在江苏、湖北、四川等地已经有了三十多个养殖户、收购商，每天他们都会向老徐提供充足的货源。 刘栋栋：颜大哥，您看，这些箱子里的小龙虾加起来大概有多少重量？ 养殖户：三百多斤。 刘栋栋：有三百多斤，这就是咱们今天上午收上来的。有多少会被发到北京去？ 养殖户：只有百分之十。 刘栋栋：只有百分之十。您看，观众朋友，这三百多斤的小龙虾是我们在一个点上收获的，其中只有百分之十会在未来的24小时之内，价格提升2倍、3倍，甚至是4倍。正像刚刚颜大哥所说的，这些小龙虾是被送到北京去的。但是为什么这些虾会被送到北京去，又是一个什么样的挑选标准呢？ 经销商：北京主要用的是红虾，7钱以上的红虾。 刘栋栋：红虾？ 经销商：对。 刘栋栋：怎么叫红虾？ 经销商：硬壳的。 刘栋栋：壳是硬的？ 经销商：对。这是标准的青虾，软皮的。 刘栋栋：皮还摁得动。 经销商：对。一般到秋天的时候青虾就少，红虾就多了。 刘栋栋：春天就是青虾多？ 经销商：对。 刘栋栋：为什么青虾不能供应北京的簋街？ 经销商：北京因为做的程序不一样，北京做的是麻辣的，是炒，要在锅里炒的时间长，这种青虾炒的时间长，肉质就不好了。 刘栋栋：就不嫩了。 经销商：对。 （责任编辑：职场达人） |
