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文章导读：烧卤饭是当地的一种传统小吃，核心是这种烧卤鸭。黄燕兰从小就跟母亲学做烧卤鸭。她花了三个多月时间，吃遍了当地几乎所有的烧卤店，她就是想看看自己的手艺在这个行业能不能有机会施展。2011年一年，女大力士黄燕兰的三家烧卤店销售额达到300万元。
这个烤炉是黄燕兰刚开店的时候花1500元钱买来的，一个烤炉一次能烤八只鸭子，如果全卖掉能赚两百元钱。很快，黄燕兰就不满足这种小打小闹的生意。 黄燕兰干脆又买了五个烤炉回来，用六个烤炉同时烤鸭子，这样一小时左右就能烤48只鸭子。 黄燕兰：经过一个小时的烘制，差不多了。你看，这只鸭子熟了，挺漂亮，你看，皮都皱起来了，熟了。 2009年10月，黄燕兰把第一家店交给丈夫管理，自己在南宁市最繁华的星光大道租下一家四十多平米的店面，开了第二家烧卤店。而开业几个月生意却十分惨淡，店外是车水马龙，店内却是冷冷清清。 黄燕兰：一开门，好像真的是寥寥无几，几乎没什么人，那个心凉的那种感觉，后来还是在坚持卖。每一个顾客进来都很珍惜他们，希望他们进来可以购买我的东西，尽量减少这种损失。 黄燕兰从早到晚热情接待顾客，勤奋干活，但还是很少有人光顾，每天都是入不敷出。 黄燕兰：干了一整天，昨天赚的还不够今天赔的多，然后我们就自己安慰自己说，没事，加油。别人家都关门了，就我们家开门，到了晚上八点多，终于还是没人。然后一看，还是剩了十几只鸭子，后来就很无奈地拿去丢掉了。 开业两个月，黄燕兰赔了四万元钱，她知道做生意不是一日之功，烧卤鸭做得再好吃，如果没人知道也没用，自己浑身是力气也派不上用场，眼下必须要找到一个打开销路的办法才行。很快，黄燕兰就想出了一个办法，办法一实施，饭馆里立即宾客盈门。黄燕兰到底用了一个什么办法呢？ 这也是当地的一种传统小吃——烧鸭粉。当时，在南宁市区，这样一碗烧鸭粉卖七元钱，黄燕兰改变现状就是靠烧鸭粉。 2009年12月，她在餐厅的门口贴上了这样几个字：烧鸭粉特价5.5元一碗，免费加菜加汤。 黄燕兰：连本钱都亏掉了，肯定不赚钱了，粉一元多钱，配几根青菜，还要配两元钱的烧鸭，还有汤水，还有配料，还有粉酱，还有那些小菜，外面随便加的小菜，这样一加起来，就没有钱赚。看这样一碗烧鸭粉多漂亮，五元钱你说值不值？肯定值。还没放配菜，放了配菜不止这些钱了。帅哥，你点的饭。 黄燕兰赔本赚吆喝，员工们并不理解，都认为她根本就不会做生意，就连她丈夫都极力反对她这么做。 黄燕兰的丈夫莫君成：我当时一直很反对她，做粉挺烦琐，工作量很大，基本上没有利润。做生意谁都想有钱赚是吧？赚多赚少，起码要有点钱赚这样子。她挺犟的，如果你不能用别的方法说服她，真的是几头牛都拉不回来她。 烧卤店员工梁家善：我一直想不明白，不赚钱，我一直在跟她提，亏本的生意谁想做？ 便宜卖烧鸭粉，为餐馆聚集了大量人气，很快有很多顾客也点了她的招牌烧卤饭。 顾客：我是他们老客，天天来。这几家就是她家的最好吃，我就是吃惯她家的。我不是这里人。 顾客：她这个烧卤鸭蛮入味，她做的这个卤还有烧鸭，那个皮比较脆，里面那个味道好，配料配得比较好。 顾客：我先第一个在这里吃，然后后面她们就过来吃，就觉得好吃。 记者：你们都是她介绍过来吃的吗？ 顾客：对。 这个时候，丈夫和员工们才感觉出了黄燕兰的高明之处。烧卤饭伴随这烧鸭粉顺势开始热销。随后，黄燕兰又推出了很多菜品，会员卡，优惠券，把很多营销手段统统都用上了，生意越来越火爆。一年时间，光会员就发展到500位。2011年10月，黄燕兰在距离第二家烧卤店的20米处，又开了第三家分店，她同时照顾这两个店的生意。 记者采访时发现了这样一个细节，黄燕兰能记住500位会员中每个人的名字。 黄燕兰：我叫得出他的名字，他登记的是他儿子的名字，然后他特别喜欢吃我们的酸甜猪手。 黄燕兰是个有心人，她私下里将每位顾客口味等情况都做了登记，一一记在心里，很多顾客跟她成了朋友，常来光顾生意。 记者：是不是花了很多的时间和功夫去记？ 黄燕兰：没有，不需要，因为每天做这样的工作，日积月累，进脑子了。 2011年一年，黄燕兰的三家烧卤店销售额达到300万元。2012年3月，黄燕兰做出了一个郑重的决定，她在店门口自豪地挂上了这样一副对联，这副让她扬眉吐气的对联使她成为焦点人物。 黄燕兰：以前实在是不敢挂这样一个招牌，“曾经举起运动员的尊严，现在举起生活的重担”。那我们运动员最注重的就是一种尊严，一种荣耀，其实包括了你的成绩，还有你做人的一些东西都在里面，然后用运动员身上的一些精神去不断地延续在我的生命当中。 编导：毕月 摄像：刘杰 ——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供 CCTV-7《致富经》栏目播出时间： 首播：每周一至周五21:17－21:47 重播：每周一至周五13:42－14:12 财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目敬请您的关注！ （责任编辑：职场达人） |
