罗光辉 小小面包店亏光14家店后年赚千万

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　　编导：张瑞杰

　　摄像：吴兆坤

　　这里是河北省石家庄市某商场，这是商场超市中一个面积不足50平方米的面包房。

　　他叫罗光辉，是这个面包房的老版，他做面包有一个绝招，靠着这个绝招，他可以让这个小小面包店，每年卖出超过600万元的面包和蛋糕，而这样的店他在石家庄一共有四家，每一家的年销售额都能超过500万元，不仅如此，他的面包每天还能在网上销售出1000多个。

　　员工赵红霞：(日销售额)平常在一万元左右，周五、周六、周日，有节假日的话(每天)卖到两万元到三万多元。

　　在石家庄的同行眼里，罗光辉会开店、会赚钱，是所有人都公认的。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：我有一次去的时候，是带着台湾一个资深烘焙人。我们台湾的自身的烘焙人，他说，在石家庄还没有看到过生意这么火的店。

　　石家庄市某商场原总经理吴延良：一般人挣个钱就算了，但是小罗不断追求新的东西、适应新的社会的要求。

　　员工赵红霞：他特别有远视，他认准的东西，他一定要去做，要做到头，胆量也比较大。

　　朋友们都说，罗光辉的店生意之所以这么火，都是和他六年前做的一件事情有关。

　　当时，老罗一共拥有15家店，但是却决定不再管理店里的生意，而是把自己关在一个租来的平房里，整夜整夜的不睡觉，号称要研制出一种特殊的面包制作工艺，这一研究就是三年。

　　这三年里，他不仅花光了五百多万元的积蓄，还把一箱一箱辛辛苦苦烤出来的面包拿去喂猪，最后15家店亏的只剩下了一家。

　　主人公罗光辉：浪费多了，浪费的这些东西都便宜猪了，猪吃了可开心了，我可心疼了。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：如果说你本本分分，搞你石家庄的这个企业，很可能，说不定多少个店发展起来，但是你把你的资金投入这里面，投了这么长时间，这是个无底洞。

　　然而，就是靠着这三年的研究，老罗在苹果、土豆和西红柿上，发现了面包的新商机，不到三年就彻底翻身，销售额从200万增长到3000万元。

　　那么老罗到底发现了什么，他的面包又和别人有什么不一样呢?

　　在和罗光辉沟通之后，记者被允许拍摄他制作工艺中最保密的一个环节，面包的发酵环节。

　　主人公罗光辉：这个不用酵母，这个直接和面就行了。用这个直接和面，不过在和面的时候需要怎么发这个面，这也是一个技巧。

　　记者张瑞杰：液体是什么?

　　主人公罗光辉：液体是水，纯净水和白糖。纯净水和白砂糖。

　　记者张瑞杰：还加别的吗?

　　主人公罗光辉：会有一些别的东西。

　　那么，这样的发酵过程到底又有什么不同，石家庄的罗光辉又是如何靠着差点让他赔光家产的发酵技术，3年时间，把销售额从200万提高到3000万的呢?

　　罗光辉出生在河北省衡水市的农村，初中毕业后，通过亲戚介绍来到石家庄的国营食品工厂工作，做面包和蛋糕师傅。

　　2001年的一天，罗光辉和同事接到一个来自北京的电话，电话说他们一个月前在北京制作的蛋糕，得到了全国烘焙协会的二等奖，组委会通知他去领奖。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长康恒平：当时他们做的那个蛋糕，第一个体积很大，层数很高，再有一个不是一个人能完成的，需要几个人一个小团队的配合，齐心协力的(完成)。

　　从北京回来后，工厂领导跟他们说，要给他们发奖金还要提拔他，可是罗光辉却跟领导说自己要辞职自己开蛋糕作坊创业，这让领导和同事都很惊讶。

　　主人公罗光辉：有的泼凉水就说这个体户，这个不行，意思是说你学了没多少年，我们干了多少年都不敢出去自己去做。

　　原来，罗光辉在北京领奖时，碰到很多同行都自己开了小工厂，而且相当赚钱，这让他下定决心要出来自己干。他辞职后，在石家庄郊区租了一个平房打算从零开始，但是创业的辛苦还是出乎了他的意料。

　　主人公罗光辉：大年三十11点多，给我打电话要货，11点多没吃完饭，挺饿的，我跟一个兄弟一个人拿着十寸的蛋糕坯子，一手扶着三轮车、一边吃。骑了一个多小时，不到两个小时的三轮车，到了目的地只好渴的很，赶快趴到水管上咕咚咕咚喝一些凉水，受的苦不是常人都能承受的了的。

　　半年过去了，虽然吃了很多苦，但是为了赢得客户，他卖出的价格很低，所以基本上没赚到什么钱，罗光辉迫不得已，只好寻求其他出路。

　　一个月后，他听说石家庄一个生意非常好的商场里的面包房要对外招商，他觉得这是个极好机会，结果打听后才知道有十几家企业都盯着这个位置，而且实力都比自己强。

　　主人公罗光辉：当时进这个商场条件特别严格、条件特别苛刻，当时竞争有不下十家。

　　就在他要放弃开面包房的念头的时候，一个消息让他一下子来了精神，因为他听说为了公平起见，招商不仅要看实力，而且还会现场比赛。

　　他了解到，比赛除了要比做面包，还好现场制作艺术蛋糕，罗光辉花了一个月的时间，天天跑到图书馆去翻资料，而且还找到大学的美术老师帮自己一起设计出一个，他认为最漂亮的图案。

　　主人公罗光辉：业余时间找一些书籍，像学画画了，包括像配料，请教这一方面的专家，向人家学习。

　　比赛当天，其他几家做的蛋糕都是当时最好卖的生日蛋糕，而罗光辉做的蛋糕一摆出来，就很特别。

　　主人公罗光辉：画的一只雄鹰，领导们挺喜欢，说你画雄鹰干什么?我说雄鹰展翅，祝愿咱们新的商场开业大吉、鹏程万里，领导们一听挺高兴，挺开心。

　　这就是罗光辉当时制作的蛋糕，因为这个创意在当时很特别，加上过硬的技术。所以最终获得了进入商场经营的权利。

　　石家庄市某商场原总经理吴延良：大家主要看形式、花形，做品尝，口感怎么样，在这种情况下，小罗获得了进入商场的这个权利。

　　这次比赛，罗光辉还明白一个道理，只有自己的产品和别人不一样，才能赢得顾客，从那时候开始，他每个星期都创新出一款新造型的蛋糕和面包，到2006年，他已经在石家庄的8个商场里，开起了15家面包店。

　　石家庄市某商场原总经理吴延良：因为小罗本身的质量好、服务好，所以说往往每个店里也在竞争，每个店都是他先拿下店的经营权。

　　员工赵红霞：当时买面包的人都排着队.从这个位置一直排到那个头上的位置。

　　到2006年，罗光辉已经拥有了15家面包店，店里生意非常红火，经常供不上货，但是就在12月的一天，罗光辉就就像这样在农村找到养猪的农户，以2毛钱一斤的价格把刚烤出来的200多个面包，全部卖给农户喂猪，而且从那以后每三天就卖一批。

　　员工曹硕：把面包处理、烤干，就扔掉了，当时我们特别不理解，为什么?

　　主人公罗光辉：不理想的产品不销售，烘烤了以后处理掉，卖给养猪的。

　　好好的面包，怎么罗光辉就认为不理想了呢?

　　原来三个月前，罗光辉在店里接待了一个老顾客，这个顾客的一句话，让他决定不管花多少钱，也要改进现在的面包制作方法。

　　主人公罗光辉：她跟我说，做酒花发酵，尤其像东北的大裂巴，一说这个面包非常的好，意思你该学学这些，不要老做添加这添加那的，还是自然的东西好。

（责任编辑：职场达人）