罗光辉 小小面包店亏光14家店后年赚千万(2)

　　那位顾客对他说，要是罗光辉能做出以前面包的味道，那以后一定能走在市场的前面。当时市面上的面包制作，大量使用添加剂来降低成本，罗光辉觉得这是个机会，但过去

　　的自然发酵方法用的是这种啤酒花，虽然健康，但是作出的面包却很粗很硬，不适应现代人的需求，而且费工费力，大规模生产一点都不现实。

　　如何制作出口感好，又不使用添加剂的自然发酵面包呢?两周后，一个机会来了。

　　主人公罗光辉：一次偶然的机会，我的同事把切好的水果放在水里了，有事出去就忘了，过了两天一看，咕咚咕咚的冒泡，用水果自然发酵这个兴趣就勾起来了，一定要实验一定要去做。

　　用水果、西红柿发酵面包，正好可以解决啤酒花解决不了的问题，罗光辉决定马上研发，他花了50多万元购买设备，建起了实验室，整夜整夜不睡觉的钻研。

　　员工们都说，那段时间罗光辉变得越来越苛刻，脾气也越来越差。

　　员工赵红霞：正好罗总过来，到店里转店、巡店什么的，过来看看我们平时的工作，看见面包全给扔了，就不要了。

　　主人公罗光辉：撒的蜂蜜晚了以后，跟面包融合不到一起，体现不出蜂蜜的味道，说过两三次没记住，没记住怎么办，我就把产品倒到地下，看着他们给我扔掉。

　　可是罗光辉的苛刻并没有换来成功，2年的时间，他投入了500多万元。为了研究面包，他不仅关掉了5家店，还抵押了两套房子，而店里的生意也是一落千丈。

　　朋友和员工都劝他，好好经营门店，别再折腾，可他就是不听，很多员工因此离开了公司。

　　一直到2008年年底，罗光辉用将近3年的时间，终于掌握了用苹果、西红柿、土豆发酵，不使用任何酵母和化学添加剂的面包制作工艺，还申请了专利。

　　主人公罗光辉：吃起来，咱们的面包有嚼头，含在嘴里自己能化掉，这个能化掉，对，有嚼头，含在嘴里能化掉。利口不黏牙，自然发酵的面包就有这个特点，利口不黏牙，能吃出麦香味来。

　　罗光辉他把这种自然发酵工艺在自己还剩下的5个门店推广，结果没想到，这一下他亏损的更厉害了，半年时间5家店就关的只剩下一家了。

　　原来，他的自然发酵工艺，让面包制作时间从原来的4个小时，增加到28个小时，人工成本大幅增加，原料的成本也增加了4成，价格也涨了两倍。顾客和员工一时都接受不了，不仅生意越来越差，而且员工也开始有意见。

　　主人公罗光辉：员工肯定有意见，因为一开始技术掌握的不是那么好，工作时间延长了，到点下不了班，肯定有意见。

　　半年过去了，罗光辉自然发酵的面包，因为价格比过去高两倍，在石家庄的销售没有丝毫起色，最后只剩下一家店勉强支撑。

　　2010年，罗光辉只剩下一家店勉强支撑，他的自然发酵面包成为他最后的救命稻草，为了尽快推广，他决定给自己所有的亲戚朋友免费赠送面包品尝。一个星期后的一天，他接到一个让他欣喜若狂的电话，打电话的人是中国农业科学院的一个专家电话。

　　中国农业科学院发酵实验室研究员周桂英：咱们一般用酵母粉，快速发酵的方法，那个做起来比较省事，他的方法用西红柿、土豆经过24小时用的那种东西，就比较天然一些，吃起来口感也比较好。

　　她叫周桂英，是中国农业科学院发酵实验室的专家，吃到罗光辉的面包后，她希望罗光辉用他的技术来帮助农业院做一些科学研究，还建议他在北京注册新的品牌销售他的自然发酵面包。

　　当时正处在困境的罗光辉犹豫了1个多星期www.cyone.com.cn/，最终决定到北京重新创业，他找亲戚朋友借来80多万元，决定要先从北京打开自然发酵面包的市场。

　　主人公罗光辉：跟北京的朋友在一块聊，他们对这个产品也都非常感兴趣，也都觉得像自然发酵这些健康食品肯定有大的发展，也愿意让我过去，这样下定决心到北京去了。

　　半年后，罗光辉建起了工厂，改进了技术，为了打开市场，罗光辉想在北京的商场里开一家自己的面包专卖店，可是一打听，就被吓住了。

　　主人公罗光辉：四五十平方米就得一百万左右。承受不了，实在承受不了，不敢想象了。

　　几个月折腾下来，罗光辉从亲戚那里借来的钱也花的差不多了，在北京打开市场的决心也开始慢慢动摇了。

　　就在罗光辉即将要放弃的时候，公交车上的一条广告，让他决定卖掉仅有的两套房子，放手一搏，也让他一年就创造了1000万的年销售额。

　　原来，罗光辉在北京的一辆公交车上，看到一个专门卖食品的电子商务网站广告，而且网站的宣传语是天然、高品质。他想，这正好和自己的自然发酵的目的是一样的，就是制作出天然、高品质的食品，如果自己的面包能放在网站上卖，说不定能打开北京市场。

　　他联系到网站负责人，带着面包去拜访，对方首先对他的价格产生了质疑。

　　北京某电子商务网站采购部门负责人孙灿：按照普通超市的话，他是90多克，按照超市价格四五块钱卖就到头，但是他给的成本价五块多了，说实话比一般的面包要高。

　　主人公罗光辉：去了以后我们在一块一聊，拿出产品一品尝，当时来说吃的不错，有一些怀疑，第二天他到工厂里去看、参观、验厂去，才真正相信了。

　　为了让消费者能够接受这种价格相对较高的面包，网站给正在资金最困难的时期的罗光

　　辉，除了一个巨大的难题，就是让他免费赠送5000个面包。

　　北京某电子商务网站采购部门负责人孙灿：因为这个商品一开始的时候，顾客的接受度、知名度还不高，我提出让每个顾客都尝一下，所以我提出五千个随单赠送，他当时是估计有点顾虑。

　　对方不知道，罗光辉当时已经几乎是山穷水尽了，账户上只有几百块钱了，而且一部分找亲戚借的钱也到了要还的时候。不过他最后决定，卖掉家里的两套房子，继续撑下去。

　　主人公罗光辉：一个咱们没有出路，想自己开店，投入太大，开不起。进入超市系统，

　　进一个系统就不少的费用，咱们已经可以说山穷水尽了，没有力量做这些了。正好网站上缺乏这样的产品，他们没有，他们找不到，咱们没有销路，所以一拍即合

　　结果送了不到一个星期，就已经开始有回头客来购买了。

　　主人公罗光辉：销量是非常的好，提升的非常快。网站的领导非常开心。都没想到的。这是他们没想到的，没想到尤其顾客回头率非常高。平均一天一千多个，就光他一个网站每天一千多个。

　　销路打开之后，罗光辉开始开发不同口味的面包，加入葡萄干、紫薯等馅料。

　　北京某电子商务网站采购部门负责人孙灿：品种多了，顾客愿意尝试多了，他的销售肯定越来越好。现在有黑加仑、葡萄干的这种口味，还有原味的，一共六种。不断增加新品种，不断实验新的品种。到现在网页上全是好评，没有差评。

　　靠着网上销售的好评，北京和石家庄的超市、餐厅、宾馆，甚至新开盘的小区和商业街都找到罗光辉，邀请他的产品在自己的店里销售，或者邀请他开设专卖店。

　　石家庄某房地产公司副总经理杨震鹏：因为咱们这个项目本身理念为了给广大的市民提供有幸福感的社区，幸福感是什么?就是能让大家品尝到我们绿色的面包或者饮食，为我们广大老百姓提供更好的服务。

　　消费者：觉得吃着挺香的，外面的蛋糕用的不好，特别甜特别腻，他这吃着就没事。

　　主人公罗光辉：像餐厅、宾馆，他们好多做食品这一块相关的行业有网上订这个产品，吃了感觉非常不错，通过包装上的联系电话直接找过来。

　　到2012年，罗光辉每天在北京的商务网站、超市、餐厅等渠道，销售面包3000多个，年销售额突破1000万元，靠着北京市场赚来的钱和打出的名气，他在石家庄又重新开起4家面包房。除零售之外，有一半的订单都来自当地的宾馆和饭店，每家店的年销售额都超过500万元。

　　2013年，罗光辉在两个城市的年销售额突破3000万元。

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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（责任编辑：职场达人）