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“不知道黄师傅做过的点心中，哪一款是你最满意的呢？” “每一款都是我最骄傲的点心，因为它们都是用心做出来的。” 是的，无论是做月饼、做点心，还是经营酒店、经营事业，他都是用心的。 他拥有多种令人羡慕的头衔：行政总厨、面点高级技师、高级烹调师、中国烹饪名师······获得过诸多宝贵的荣誉：“全国粤菜烹饪大赛”金牌奖、“中国烹饪名师”称号、 “全国月饼技术大赛金奖冠军”、 “全国技术能手”称号、 “中国十大烘焙名师”称号、 “全国优秀厨师”称号、 “中国烹饪大师”、 “中华金厨”奖、 “粤港澳金厨”、 “**省南粤技术能手”称号······但他从不沾沾自喜、妄自尊大，他只是兢兢业业做工作，点点滴滴写人生。 做事他是用心的，做人他是踏实的。 他就是**大酒店集团出品总监——黄德勇。 用心做事，创新推精品 19岁从**省商校毕业后，黄德勇就开始走南闯北，并潜心研究点心制作技术，并把它当成事业一样全身心投入。不断地刻苦钻研专业技术、开拓创新。由于黄德勇师傅虚心好学，取百家之长，又能够钻研创作，于是练就了一身精湛的专业制作技术，尤其点心拌边制作更是形象逼真，栩栩如生，堪称一绝。 随着老百姓的生活水平日益提高，市民对月饼口味也提出了更高的要求。黄德勇表示，“现在市民在吃的方面追求天然、健康、绿色，月饼也要适合市民需求，降糖降脂。”顺应时代要求，他也不断推陈出新、做精做细，围绕“健康”主题推出了一系列低糖、低脂、低热量的“绿色月饼”，如以椰蓉、哈密瓜、草莓、凤梨等为馅料的清爽水果月系列、新鲜哈密瓜馅心配珍品水晶饼皮的水晶月系列等。 在点心制作过程中他不但在技术上精益求精，而且质量严格要求把好关。以他的代表作----**月饼为例，无论从选料、研制，还是到加工生产，他都亲自把关。在筛选莲子、蛋黄时他也要亲自筛选最纯正的湘莲子、最新鲜的蛋黄，确保**月饼在品质上领先。同时，黄德勇不断改进生产工艺，严格执行国家要求和卫生标淮，实行科学的全面质量管理。以**月饼的包装环节为例，据介绍，在包装之前，所有工作人员都不会用手直接接触月饼；包装时，包装袋内都将放入脱氧剂，以此控制细菌再生；包装完毕后，工作人员会对产品进行筛选，并存放两日，目的是为了复检是否存在包装泄漏，以此保证每一块月饼都是最“健康”的。 这些都是促使**月饼多年来畅销粤西地区，乃至北京、上海、杭州、苏州、武汉等全国十多个城市，名震全国的秘密所在。“**月饼”也因此饮誉全国、屡获殊荣：1998年被评为“**省名牌产品”、2001年被评为“中国优质月饼”、2002年被评为“中国名牌月饼”、“中国同行业十佳品牌”、“国家监督抽查合格产品”、“钓鱼台中秋之夜特选礼品”、2003年荣获“全国月饼大赛金牌冠军”、“中国名牌产品”、“中国名饼”、“首届**国际月饼节金奖”，被选为“国旗护卫队特选礼品”，2003年8月**大酒店被中国焙烤食品糖制品工业协会授予“全国放心月饼金牌企业”的光荣称号。 踏实做人，育桃李芬芳 随着社会的不断发展，烹饪人才需求量日益增大，黄德勇师傅深感培养技术人才的重要性，他摒弃了“教会徒弟饿死师傅”的传统观念，以“传、帮、带”的形式毫无保留地把自已的技术传授给徒弟和员工们。 在教育中，他不仅注重言传，更注重身教。在徒弟和员工们面前，他从不摆大师傅架子、从不恃艺凌人，他带领员工在工作岗位上尽职尽责、任劳任怨、兢兢业业。在他以身作则的带领下，员工们刻苦耐劳，在面对高温蒸烤的工作环境时依然能坚守岗位。一年一度的中秋节月饼生产档期，他不顾劳累，每天坚持工作十几个小时，眼睛熬红了、声音沙哑了、体形消瘦了，他全然不顾。在他的带领和鼓舞下，酒店员工上下一心，共同努力，连年刷新月饼产量记录。 由他一手培养出来的优秀学徒无数，而且大都成为各自企业中制作点心的技术骨干。如**新海棠富兴食品有限公司研发部主管、第十届全国焙烤职业技能竞赛月饼技术比赛金奖得主王文德就出自其门下。近年来，随着面点行业的发展，向他拜师学艺的人更是络绎不绝。 与此同时，黄德勇还为**省和广州、**多间专业学校授课并编写了大量点心制作专业教材、教案，为社会培养了大批点心专业技术人才，并在省内权威刊物上发表了《浅谈牛肉烧卖制作和科学性》、《论述粤点美学》、《谈点心品种的创新》等多篇点心专业论文。此外，他还多次出任中华餐饮名店、中华名小吃及广东烹饪名师的评定活动。他的业绩先后被载入《中国烹饪大师画册》、《中国饭店管理人才大典》、《**烹饪名师优秀作品》。 关心弱者，助就业三千 作为人大代表，黄德勇热心社会公益事业，默默耕耘、无私奉献，真正实践着一名人大代表的职责。身为“代表”的他，坚持以科学理论武装自己，以先进思想指导工作，积极为社会办好事，办实事，为人民群众争取实惠。在**区第五届人大三次会议上，他提出的“建议加大力度打击‘六合彩’赌博”建议（建议第23号），引起了政府和有关部门的重视，及时得到了半截，有效地遏制了“六合彩”赌博活动，在全社会形成了禁赌的合力和氛围，为构建和谐社会做出了积极贡献。 2003年，他组织**烹饪名师队伍长期义务为**市下岗工人举办再就业培训，大力帮助、扶持、解决下岗工人再就业，为社会公益事业作出了积极的贡献。同时，作为**区人大代表，他积极提出民生、民心问题和议案，为群众解决实际困难，为群众办好事、办实事。几年间，黄德勇成为**市**区人大代表活动积极分子之一。随后，他又受**市人民政府及市劳动局委托，为**市下岗工人再就业培训中心聘请授课老师，开办近20期培训班，培训了3000多名下岗工人，其中有30多名下岗工人自已创业做了老板，500多人在不同单位中当上了业务技术骨干，2000多人顺利实现了再就业。 他的义举成效显著，不单在行业中具有较大的影响力，在群众中也同样享有较高的声誉，受到政府和社会各界肯定和好评，2009年被评为“**区首批优秀人才”。 （责任编辑：职场达人） |
