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几年前，不少常州人每天早晨一醒来，头一件发愁的事就是早餐吃什么？吃早餐难，吃放心卫生的早餐更难。如今，季平帮助不少常州市民解决了“吃早餐”这个老大难问题，并且帮助800名下岗失业人员捧上了新饭碗，他的企业连续7年使用下岗失业人员数量均位居常州市各大企业之首。 瞄准大众需求—— “亿家乐”横空出世 城市工作生活节奏快，需要有快节奏的早餐。据调查，在2003年以前，市民对早餐有6点要求：“方便；基本接近饮食习惯；多样化；价格合理；卫生、安全；营养合理，益于健康”，但那时没有任何品牌早餐能够担当。当时常州早餐经营主要仍沿袭手工作坊式生产,大多为无证或证照不全经营的体商贩，品种质量参差不齐，单一、营养不均衡、卫生状况不佳。早餐市场 “病症”多，没人能够经营好。“一个包子5角钱，要经过8道工序才能到消费者手里。”早餐受众广、品种繁多、制作工艺复杂，对众多餐饮、食品专家而言都是新课题，规模化经营管理难，成本费用高，作为微利行业又缺少政策支持，早餐经营困难重重，最终成了外来人员和无证摊贩不规范经营的集中地。 2002年，政府号召和鼓励企业解决下岗工人再就业，季平在关注城市下岗失业人员这一特殊的弱势群体的同时，发现了放心早餐项目。 常州的早餐市场有多大？季平和他的团队粗略测算，按当时市区常住人口200万，每人每天吃早点花2元钱计算，每天早餐销售可达400万元。即使仅有20%的市场份额，销售也在80万元；根据每万人布放心早餐网点3个计算，仅常州市区理论布点也可达到600个。虽然这些仅是理论数据，但它足以说明了这一项目仍具相当大的潜力。现代化城市需要放心早餐。 2003年2月28日，历经半年多调查研究，季平投资创建了常州亿家乐早餐工程有限公司。到今天，亿家乐已成长为连锁推广、品牌化运作放心早餐（食品）工程的专业化公司，主要从事省地级以上城市开发、经营放心早餐项目，培训和输出放心早餐管理。 悄然改变城市生活 7年来，季平率领的亿家乐团队兢兢业业、持续创新、不断提升管理品质、完善品牌建设，不断追求“消费者、企业、政府”多赢的创业目标，许多市民发现，自己从不吃早餐到重视吃早餐；从随意消费到注重品质、卫生、服务、营养、安全，有了健康营养的早餐消费观。 季平说，做早餐，最成功的营销模式，不是追求卖多少早餐，而是要促进市民的早餐理念升级。7年来，亿家乐将宣传企业品牌文化与提升市民早餐意识充分结合，投放超过50万本以上精美的《营养知识》小册、《早餐便民服务卡》等，受到了广大消费者的认可与青睐；先后进行了6次大规模的“顾客满意度调查”活动，累计发出问券20万张，参与互动式调查活动的消费者累计超过25万人次。市场调查表明，在放心早餐推出次年，常州市民在对待早餐问题上，就变得更加重视和专业了。 季平认为，市民吃早餐是大事，要确保放心品质。亿家乐从营运流程的六大环节，即：采购、仓储、生产、配送、销售、售后服务环节，严格内部管理，确保放心品质。在产品定位方面，做到安全性、做到廉价、多样性、方便性、营养性的结合。 自创立品牌之日起，亿家乐就在“消费低价位、享受高品位”的经营策略上坚定信念。价格向个体摊贩看齐，品质向名店名点看齐。品种齐全、花色多样，开业初期，亿家乐就实现了平常跑了三四个摊才能给家人凑齐的早点，在一处就全包了。目前，公司《早餐品种库》的储备品种已达到150种以上，日供应品种达60种左右。根据营养均衡的要求，亿家乐将早餐食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。既考虑到老百姓的消费习惯，又提供营养、绿色、环保的标准化配餐。 2003年，常州市掀起了第十次申请“创建国家卫生城市”活动，放心早餐“卫生、便捷、放心”，美化市场、亮化早餐、方便市民、取代无证，市场一片叫好，市民一片赞誉。2003年8月29日，国家“创卫”工作检查小组在视察了亿家乐的早餐网点后，给予了高度评价“常州的放心早餐工作在全国名列前茅！” 让更多人在早餐产业中就业 截至2009年底，亿家乐安置常州市下岗失业人员累计超过800人。其中，“4050”人员182人，双下岗家庭128户。餐车日均营业收入从最初的100元左右增加到目前的近500元，人均月收入在1600元左右，其收入已经成为下岗失业人员家庭的主要收入来源。 连续7年，亿家乐使用下岗失业人员数量均位据常州市各大企业之首。 通过建立严格的供应商准入制度，亿家乐与常州地方名优产品强强联合，既保证早餐食品供应的安全卫生，又使老百姓在自家门口就能吃到地产名牌，促进了供货企业的规模化，甚至解救了一批濒临死亡的生产线。在自身发展壮大的同时，亿家乐整合了从“田间地头到百姓餐桌”的种养殖、生产加工、商贸流通、市场销售等环节，催生了一个完整的产业链，培养了永太豆浆、米莉莎西点、元宣粽子等多个常州地产品牌供应商走向全国早餐市场，间接提供了700人左右的就业岗位。公司现有绿色蔬菜基地100亩，专为自产的包子类馅心和粥类产品提供无公害蔬菜原料。 今天的常州亿家乐销售辐射半径达50公里，早餐网点超过350个，每日服务市民10万人次以上，自主研发经过市场验证的成熟早餐品种累计达150种以上。2007和2008年连续两年实现年销售5000多万元，年上缴税收300多万元，在常州市餐饮行业中位居前列。在注册商标“江南亿家乐”成为全国早餐行业知名品牌的同时，亿家乐生产配送中心也已建成为国内规模较大、标准化程度较高的现代化早餐食品基地之一。 7年来，亿家乐先后荣膺：中国快餐联盟执行理事、早餐委员会副主任单位，中国烹饪协会“全国餐饮业优秀企业提名奖”、 “2009年度中华金厨奖”，2007-2008连续两年“江苏优秀餐饮企业”，“2008江苏省餐饮行业放心消费单位”， “2008—2009年江苏省物价诚信单位”，市总工会“‘五一’二次创业基地”，市劳动和社会保障局“全市就业工作先进单位”、“2008市劳动保障诚信企业”，市消费者协会“信得过商品”等一系列殊荣。2007年亿家乐整体通过ISO9001—2000质量体系认证。季平本人于08年当选为戚区人大代表。 季平知道，一个仅仅做早餐的企业，在短短几年内发展壮大、迅速崛起，离不开政府与广大消费者的关心支持。“饮水不忘挖井人”，对内在承担起一份企业责任的同时，向外更应承担起一份社会的责任，2007年亿家乐向常州慈善总会捐款100万元；2008年，亿家乐全体员工向汶川地震灾区捐款11.5万元。 许多兄弟城市的放心早餐企业与季平交流经验时，非常不解，“亿家乐为下岗人员所承担的开支，有12%的销售提成、有燃气补贴、还有促销费、福利、奖励表彰等，耗材、劳保用品又都是免费更换的，还要承担退货，早餐本就利薄，怎么挣钱？”对此，季平自有他的生意经：“管理产生效益，管理的体现，是销售的开源，生产、配送等环节的节流，利润是管理挤出来的，不能亏了员工，抠了网点，否则最终牺牲的是消费者的利益”。 季平说，亿家乐的路还很长，而他的人生目标也才跨出一小步。在亿家乐办成常州市民放心的“早餐厨房”的同时，季平立志要将亿家乐建成长三角地区乃至全国的放心早餐示范基地；将放心早餐向放心食品过渡，将早餐网点向食品网点、服务网点、社会团体供餐、餐饮连锁门店与商超卖场延伸，最终形成以放心早餐、放心食品、中式快餐为核心，贯穿产业链上至种养殖源头、食品深加工、物流配送、下至商贸流通、餐饮服务业的集约化餐饮食品产业集群；更多、更好地帮助城市失业人员再就业、再创业，让更多的消费者吃上放心食品。 （责任编辑：职场达人） |
