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外卖行业的巨额融资和烧钱补贴早已成为常态，如何在美团外卖、百度外卖、饿了么这些巨头的烧钱大战中抢占部分市场份额，成为众多外卖O2O创业者的竞逐点。品途网本期分享嘉宾冯晶，为我们分享了他在创业小熊外卖，这个面向90后白领的外卖平台过程中的辛酸苦辣，及外卖O2O平台未来的趋势。
立足外卖O2O五大环节 寻求解决方案 外卖O2O领域的一些环境跟情况可能跟传统餐饮或者互联网是不一样的。如果在整个从线下到线上的环节中某些环节不打通效率是很低的。我们大概是分为品牌、系统、配送、营销、生产五个环节来看外卖O2O。 从这五个环节来看，品牌包括营销、生产，在传统餐饮行业里其实比较普遍，但是因为我们专注做外卖O2O，所有的订单都来自互联网，因此我的用户不仅仅是单纯的营业额，他更多的可能是这个用户未来产生的商业价值和他的消费价值是我们需要关注的，在这个系统方面原来没有解决方案。尤其是饿了么、美团、百度外卖多个平台来订单时作为一个传统门店是无法解决的。 除了之前没有解决方案，第二个是关于下雨天配送，这种来自互联网订单的配送其实以前也是没有解决方案的。如果只是基于传统的外卖模式，打打电话做做营业额就可以。但是外卖O2O需要把数据打通，所以在信息化管理方面要求非常高。配送这块我们传统看到的电商像京东、淘宝这种物流很难达到像外卖这种高频率，尤其在中午一两个小时就要接两三百单，这种体系之前在外卖只是传统餐饮的有效补充时也是比较少见的。 因为看到了这么些环节，我们在团队组建、后续运营方面都是围绕这几个环节来做思路和解决方案的。品牌我们主要通过点对点的客服沟通，未来希望能够通过一些兴趣社群的方式做全网覆盖传播;生产我们希望找到一些特色品类，并实现标准化，把门店的成本降下来，确保可以快速复制扩张;营销这块线上应该是跟平台合作，通过导流的方式增加营业额，线上也会做一些自己的推广;配送会与各个有效的第三方配送合作，未来可能会在社区找一些高附加值用户建立自己的配送体系。 系统部分传统餐饮企业一般比较关注经销权的管理。外卖O2O除此之外，第一个关注的是订单管理，多个平台来了订单怎么办?数据要不要汇总，汇总之后营销数据怎么来分析利用，如何确保我们离用户更近更了解用户。 小熊外卖生存背后的三次减法 外卖O2O并不是单纯的互联网+餐饮模式，它有点像类似生物进化的方式，所以我们也走了些弯路。从2014年的第一版开始，我们中间做了三次减法。第一次为了增强用户对我们的记忆力，砍掉了很多单品，放弃了那些不易标准化或者不太让用户有记忆点的产品，只保留了别的平台上不太有的让用户有记忆度的五个单品。 第二次减法主要是我们认为白领市场忠诚度相对较高。去年整个外卖行业做补贴大战时，校园市场包括一些社区O2O都比较火，但我们一开始就做了减法，放弃了这两个相对来说摇摆不太定的市场，一是忠诚度没那么高，二是是频率没那么高。 （责任编辑：职场达人） |
