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“风口上”连续创业 如果要给“雕爷”贴标签，最显著的特征是“连续跨界创业者”，是一个“不创业不成活”的人。从孟醒的创业轨迹看，颇有际遇轮回之感。 16年前在IT行业创业遭遇资金链断裂危机后，孟醒转向“一流人才”没那么多，偏传统、门槛不高的“三流行业”打拼，后来误打误撞接触美容业。2003年起他以佩蓝科技公司为主体，用“纳兰”品牌开启美容院连锁加盟，并赚到了第一桶金，大约在2006年实现了个人财务自由。后期，随着美容院加盟体系的管理弊端和行业价格战问题的凸显，“雕爷”掉头转型走上再次创业之路。 此后让孟醒名声大振的是阿芙精油和雕爷牛腩。以“精油就是阿芙”为口号的阿芙精油，在2009年抓住了中国电子商务的机遇，不仅成为了知名“淘品牌”，而且还坐上国内第一精油品牌的宝座。 2012年用500万买断周星驰电影《食神》主角原型——戴龙的独家秘方后，孟醒开出“雕爷牛腩”，雕爷牛腩“注重用户体验”的诸多标新立异的细节，迎合了时下很多顾客的需求，此后又陆续推出了薛蟠烤串等餐饮品牌。 2014年以来，孟醒又在两个新的领域开疆辟土：搭建了上门服务的美甲O2O(线上到线下)平台“河狸家”，创立了室内空气检测和优化方案提供商“三体空气”。虽然之前在传统行业做得风生水起，一个轮回，他的继续创业还是跟科技沾上了边。 另类的差异化之路 阿芙精油和雕爷牛腩越走越顺，河狸家刚开始做就得到了3000万元投资……经历多次跨界创业，孟醒认为，生意走得越来越顺的原因是逻辑对了。 孟醒说，他的生意都是面向中产阶级。比如阿芙精油和河狸家更是服务于中产阶级白领女性。这些女性对价格不那么敏感，她们对品质很挑剔。“说白了吧，我不做屌丝生意，但我们也不做奢侈品生意。” 在他看来，做中产阶级的生意，关键在于每个细节都注意到，让消费者容忍价格偏高。“薛蟠烧烤人均200，这能是照顾普罗大众的吗?”孟醒举例，为了搞定优质羊肉，先去内蒙古锡盟买了牧场，每只羊有耳标;烤串的每根签子只烤一次。 主要定位shoppingmall、人均消费150元的雕爷牛腩在北京坚持不开加盟店。“餐饮的服务半径很短，所以还是要进好商场。”孟醒对雕爷服务要求极为严苛，与其他餐厅不同，雕爷牛腩在非饭点，也就是下午2-5点之间会闭餐，让员工在这段时间休息或者培训，以提高服务质量。 （责任编辑：职场达人） |
