|
其次，所有配菜全部采用圆白菜。此举看似有些单调，不符合做餐饮的风格，但恰恰是其盈利的关键点。一方面，一年四季都不变的配菜，经营者可以从农田里直接进，而且与菜农是签订长期合同，拿货价格也会很低，另外一方面，圆白菜的损耗率在所有蔬菜里最低。损耗率低就意味着经营者的成本低，利润就出来了。 第三，门店装修简陋。可以说田老师的门店是笔者见过最为简单的快餐店，无论是店头还是内饰品。不过这样从投资角度看没有问题，可以降低前期投入，缩短投资回收周期，这也是其所开门店（包括加盟店）全部盈利的原因之一。另外，这种低调的装修风格也与其市场地位十分吻合，如果门店装修高调，就算其收费再低，恐怕中低收入人群也不会轻易进店消费。 沙县小吃
成功秘诀1：以快制胜 金庸的武侠小说曾经说到，天下武功，唯快不破！沙县小吃可以快速称霸国内市场的秘诀就是这个“快”字。 快到什么程度？客人随到随吃。客人刚刚入座点餐，不到半棵烟的工夫，所有菜品肯定上齐。为什么能这么快？ 据业内人透露，因为店员的精力主要用来应付客人，所以沙县小吃的面条和饺皮都是买现成的，有人专门开起面厂，把做好的面条饺皮馄饨皮送到店里。沙县小吃有个传统，店开到哪里，面厂就跟到哪里。 另外，自沙县小吃办成立第二年起，政府干部阶层就开始为学徒进行免费培训，下乡下村传授手艺。十多年来一共办过六百多期培训班，培训学员五万多名。把这五万多名学徒分散全国各地，其发展的力度与速度可想而知。 成功秘诀2：定位准确 沙县小吃的市场定位就是单身男士或者学生，所以几乎所有的菜品都是为这些人量身打造，菜品定价也是为这些人量身制定，选址也集中在这些人群集中的地方。由于定位精准，使得沙县小吃的成功率极高，据沙县办不完全统计，截至2014年，开在全国的沙县小吃的门店没有一家倒闭，这绝对算是冠绝国内小吃市场。 兰州拉面
成功秘诀1：品牌取胜 兰州拉面的历史，可追溯到清朝嘉庆年间，但它真正开枝散叶，则是从上世纪90年代中期开始。以至于现在人们要吃拉面，第一个感觉就是一定要找到带“兰州”字头的拉面馆，不管其规模有多大，哪怕就是搭个棚子的面馆，只要有兰州两个字，也一定能够吸引顾客。这就是品牌的力量。 （责任编辑：职场达人） |
