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成功秘诀2：定位大众市场 重庆鸡公煲最为火爆的年份是在2013年前后，当时全国是川渝菜品的天下，而川菜多打中高端市场，让不少垂涎于川渝口味的普通消费者望而却步。而重庆鸡公煲则定位大众消费者，人均消费才25元。这种走低端路线虽然与当时形势背道而驰，但是依然抓住了大多数人的胃口。作为餐饮企业，只要抓住了顾客胃口，价格再公道，不火就没有道理了，重庆鸡公煲恰恰这两点都做到了。 成功秘诀3：制作简单 凡是可以火爆全国的街边小吃，都具备一个特点那就是工艺简单，对比五种街边小吃，无疑重庆鸡公煲是工艺最为复杂的。但是就是这个复杂的工艺，只要投资者会上网，或者去任何一个小吃培训学校，都可以以极低的代价获取到“秘方”。 没有了秘方这个技术门槛，使得重庆鸡公煲制作起来变得十分简单，这也是它能快速火爆全国的一个重要原因。 成功秘诀4：低成本高回报 作为商人而言，利是他们追求的第一目标，重庆鸡公煲也具备这个特点，那就是低投入，高回报。除了技术门槛之外，鸡公煲的原材料成本也不贵，但是它的售价相对其他的小吃，并不便宜，这就形成了较高的利润。据业内人士介绍，重庆鸡公煲的净利润率在40%，相比小吃领域平均25%的净利润率，它的诱惑力是太大了，所以也是众多投资者蜂拥而至的因素之一。 济南黄焖鸡米饭 成功秘诀1：典型农村包围城市 黄焖鸡米饭的成功是因为它走了一条与其他小吃完全不同的路线，其他的小吃都是先在一线城市发展，后到二三线城市发展。而黄焖鸡米饭则是先在二三线城市火得一塌糊涂之后，才进军一线城市。 这两者最大的差别在于，前者在往全国复制过程中，缺少地气，而黄焖鸡米饭更加接地气。按照不少食客的表述，黄焖鸡米饭更像是“正餐”，不像是快餐，更符合中国人吃饭的习惯。另外，现在一线城市里涌入大量的外来人口，这些人基本来自二三线城市，甚至更小的地方，如果他们在一线城市里，发现了黄焖鸡米饭，更能激发他们的亲切感。事实上，这种亲切感确实为黄焖鸡米饭的快速发展起到了推动的作用。 （责任编辑：职场达人） |
