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网络图片 我们可以把过去的外卖市场看作是一片沙漠，行业的发展就是要把整个沙漠变绿洲的过程。外卖在过去这么多年都没有被做起来，相比较其他很多早就被互联网做起来的行业，其实外卖是很难做的。所以把这个市场比喻成一个沙漠不为过。 但在这沙漠里面总有些地方先变成绿洲。如果把整个外卖市场再划分成几个细分市场，那么主要有三块，学校、写字楼和住宅市场。在我们看来校园市场就是外卖里面先变绿洲的那部分。高校市场的特点是用户比较集中，商家也比较集中，订单量大，所以在生产和配送上可以并单。 外卖业务里面，配送上能否并单是一个非常重要的要素，不能并单的话，配送成本会大幅上升，配送时间也会大幅延长。而校园天然是一个可以并单的市场，所以我们可以把校园比作是一个绿洲。 有三个要素影响到外卖这个业务的成本，一是用户对于菜品品质的要求，二是用户对于配送的要求，还有一个就是刚才提到的用户和商家的集中程度。集中程度的高低会直接影响到前两项成本。 而从需求强弱来看，学校市场需求最高，其次是写字楼市场，最后是生活住宅市场。以人口密度来说，或者是单位面积里面订单的密度来说的话，也是同样的顺序。住宅市场的密度是最低，密度直接影响到跟配送相关的成本，所以如果学校是绿洲的话，写字楼还在绿洲边上，它的经营难度相比校园会高一些，但是比住宅还是低一些的。 但是高校的市场并不大，当高校市场趋于饱和之后，美团外卖今年要做白领市场。我们会先从写字楼这个市场开始，这个市场相对好做且规模体量也比较大，开通的城市会比校园市场少一些，预计在两百个城市左右。 从高端外卖再切入中低端很难 做一个业务，基本就是两种路径，要么从低端市场，低毛利市场往高毛利市场走，要么是从高毛利市场往低毛利市场走，基本上彼此都有一个切入点。 有一些业务，如果你做了低端市场的话是很难进入高端市场的。还有一些业务，如果你做高毛利市场或高端市场的话是很难进入低端市场的。外卖这个业务，属于后者，从偏高端业务进入这个中低端市场其实是比较难的。 决定这两条路径的要素，一是你的用户认知，二是成本结构。 有一类业务是由用户认知决定的 很明显的就是消费品。用户认为你是一个高端品牌所以才用你的产品，这个时候这个产品能够进入低端市场。一个高端品牌进入中低端市场的时候，大家会觉得很好，我可以用这个品牌了。但如果反过来从一个低端市场进入高端市场，用户是不会认可的。 （责任编辑：职场达人） |
