|
第三产品生产系统。这个系统的建设决定了你在定价相对固定，并不断提高商品价值前提下保障盈利的基础。餐饮业的行业特点是产、供、销绝的无缝一体化。它是以以下15个分子系统搭建的一个完整价值创造系统：1、选址一一一2、营建设计一一3、集客营销一一一4、运营督导一一一5、菜品规划一一一6、定价一一一7、釆购加工配送一一一8、营业时段安排一一一9、预估计划申货一一10、排班工时控制一一一11、安全维护保障一一一12、成本费用控制一一一13、员工训练与考核一一一14、员工晋升与激励一一一15、评估与PK。这15个系统合在一起给整个经营提供了15个点的利润。而最重要的这15个分子系统又是相互依存的一个完整体系。缺一不可，一个缺失，损失的不是一个点，而是上下左右相关的4、5个点。如果是某些关键分子系统的缺失可能会造成整个系统的崩溃，不仅没有利润还会带来亏损!所以现在成功一定是系统的，失败一定是片断的。 从上三点分析，爆品打造三要素缺一不可。 扁： 扁可不是干扁四季豆，扁是指高效扁平的组织运管系统。管理支出在财务核算中课目叫管理费用。也就是说管理是一种费用，管理实际上也是对组织绩效的控制。 它基于的理论背景是对人性恶的理解和不信任的解读。所以我们设计了相互制衡的组织架构和层级，审批制度就是这种思想的体现。所以我们讲："因为信任而简单，因为不相信而复杂。"所以我们建立复杂的流程和制度，建立多层和平行制约的组织体系。最后把手段变目标，管理成中心和根本了。但是组织的运营效率大大降底，费用不断增加! 但是如果企业中的建立以信任为基础的企业文化。管理的制度就变成我们的底线!这样有信任为基础的管理组织架构和制度就可以设计的极度扁平化，极度简单的制度与机制。这种组织与制度与机制一定是最高效和最有效的。 例如木屋分店的员工入股分分机制就三句话：1、每个新店10%拿出来给员工入股分红，每人2%，投资额平均3万元每人每季分一次;2、条件是工作满三年的任何一位员工，方法是抽签;3、退出条件是离职必退，全部投资一次全额退款。 人性永远是两面的，人永远是天使和魔鬼的混合体!他是天使还是魔鬼，在于我们和企业的引导。全因在我。你相信员工，员工将回报你信任。所以第一要素是做为企业的老板，创始人，操盘手，你值得信任吗?!你守信吗?!你的员工信任你吗?!这个才是企业信任文化的源头。 没有信任永远没有所谓的"扁"!所以木屋烧烤企业的核心价值观：劳动、诚信、学习、分享、创造传递快乐幸福!是我们永恒的追求。 （责任编辑：职场达人） |
