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第二，创业需要试错的机会，需要去探测真正的需求。营销是一种稀缺资源，但同时它卖的不是一日三餐的强需求，而是好奇、虚荣、自尊这些心理需求。过度营销会在短期招来大量观光客，这或许能支撑一家、甚至三五家店的生存，店再多，这个需求就疲软了。而且，营销有一个很大的沉淀成本，就是丧失掉试错的机会。王东烽不希望做观光客的生意，让激增的数字掩盖了真正的需求。 王东烽告诉虎嗅：“就是想让餐厅就在不营销、不宣传的环境下，看它能够吸引多少有效的顾客，同时检验自己的团队是否适合做这个生意，这个生意能做到多大。”多大算大？王东烽说：“能开一百家店，这个生意才能算个生意，否则没有意义。不然在互联网做比餐饮挣得更多，也更舒服，餐饮是个很重的行业。” 重餐饮，如何用互联网的轻杠杆去撬动？ 无疑，王东烽是互联网人。他认为互联网人无论信仰什么，至少是信仰科技的，而五味餐厅的运作正是基于科技、IT的思路。王东烽说：“五味如果哪一天停电了，那么整个店都转不动了。”五味餐厅的所有流程，从前端的网上提前订餐、支付、到店自助下单、方言叫号、评价反馈，到后端的菜品供应量的控制、顾客到店高峰期数据、顾客评价的处理等等，全都是依靠五味科技提供的一整套云端系统，线上数据和店铺数据实时云共享。 1.系统运营 据他说，五味70%的订单来自网上的提前付款预定，餐厅根据提前预定和历史数据，分析得出进货量和供货量，限量供应让五味把废品率控制在3%左右，而普通餐厅的废品率在30%。系统同样能够提供每十分钟到店人数的数据，餐厅则能够根据这个提前对高峰期做出准备，来缩短高峰期的等餐时间。 2.支付流程 王东烽说，他其实一直就想做餐饮系统，之所以四年前选择加入易宝做支付，是因为当时市面上的支付都不能满足他的要求，直到他在易宝做出了一键支付。 王东烽强调，五味做的是会员生意，会员可以在网上提前充值或者到店现金充值。“任何慢于现金的支付都是不对的，我们不能强迫用户改变习惯，而是应适应用户的习惯。”除了网上充值支付，五味还支持到店现金和到店充值刷卡，有趣的是五味不会提供给你一张卡，而是会员自己选择一张自己常用的和五味的系统绑定即可。 但可能由于是观光客第一次使用，虎嗅的支付体验并不流畅。 3.微信入口 选择微信作为用户订餐、客服的主平台，首先是看重了微信的入口作用，白领的第一应用就是微信。其次，微信对比短信来说整个生态更干净，有效信息比率更高。而五味运营微信的原则是，少即是多，在需要与用户沟通的时候发信息，不主动推销、发消息干扰用户，保证账号生态的干净。 （责任编辑：职场达人） |
