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对此，北京饭店请来该饭店的大厨王某出庭作证。王某表示，他确曾和刘为平有过拜师仪式，并为刘为平出具了“荣誉证书”，但那都是朋友间的玩笑，刘为平并没有跟自己学过谭家菜的手艺。 而对于使用生鲜海鲜为原料制作谭家菜的指责，世纪谭府表示， 那是谭家菜“与时俱进”的表现，并不意味着世纪谭府做的谭家菜就不是正宗的。 据此，本报记者采访了部分烹饪界人士，他们表示，目前传统菜系的传承主要靠师傅带徒弟，谁是不是掌门人大多是业内约定俗成，并没有严格的程序和规定。至于菜系正宗与否，主要看历史传承，并没有明确的界定。 “谭家菜”是商标还是菜系？ 《商业大辞典》也将“谭家菜”与宫保鸡丁、东坡肉等列举为“著名的传统菜”。我国著名文学家梁实秋在散文集《雅舍谈吃·鱼翅 》一文中，就对北平的“谭家菜 ”进行了详细描写，并给予很高赞誉。 “北京饭店是‘谭’、‘谭府’和‘谭家菜’惟一的注册商标专用权人。谭府、谭家菜在京城及国内外享有较高的知名度。”北京饭店的代理律师对本报记者表示。 据记者查询得知，北京饭店自1958年开始经营谭家菜，1995年2月21日取得“谭家菜”注册商标专用权，第二年9月7日，北京饭店又将“谭”、“谭府”申请为注册商标。 北京饭店认为，世纪谭府也是以经营谭家菜为主，并在店外匾牌中使用“世纪谭府”字样，在广告宣传中使用了“世纪谭府”、“谭府酒楼”等字样，侵犯了其商标专用权。 “世纪谭府是2005年才注册成立的一家公司，怎么可能跨越3个世纪？怎么完整流传至今已经有百年历史？” 北京饭店认为，世纪谭府在其注册的网站及经营的酒楼的宣传单中，使用了应属于北京饭店的“谭家菜”历史传承的表述，向广大消费者宣传世纪谭府才是谭家菜的正宗传人，是惟一完整流传至今的谭家菜以及其董事长刘为平是“谭家菜”第四代掌门人这一系列宣传均为虚假宣传，构成了不正当竞争。 一审判决中虽然认定“世纪谭府”包含北京饭店享有注册商标专用权的“谭府”两字，但其在“谭府”之前添加了名词“世纪”，使之含义不同，且在使用时对文字的字形进行了变形处理，故可认定为文字“世纪谭府”与“谭府”不相近似。 对此，北京饭店表示不能认同，上诉要求世纪谭府应变更公司名称，停止侵权、赔礼道歉并赔偿50万元。 “谭家菜、谭府是历史上流传已久的官府菜品种，是公众熟知的通用名称。作为菜品的通用名称，北京饭店不应限制他人正常使用谭家菜。”世纪谭府的代理人对本报记者表示。 （责任编辑：职场达人） |
