|
近日，笔者又接触到一个早餐项目，叫“汁味”，很中国风的名字。之所以提“又”是因为亿欧网曾报道过的早餐项目，不只有活着的早餐佳、趁早、美团早餐等，更有死了的“呆鹅”。 汁味与呆鹅在相似的市场背景下对早餐有共同的市场愿景，即瞄准千亿级早餐市场空白，用O2O手段解决都市白领早餐痛点。也许，这才是毛大庆看重早餐市场的真正原因。 毛大庆，曾任万科高级副总裁，2015年1月1日任万科北京区域本部首席执行官、北京公司董事，3月8日离职。“升职”离任的毛大庆在4月17日他的Urwork发布会上重点介绍了早餐市场的未来商业价值。 中国烹饪协会2014年7月发布数据中提出，在高端餐饮疲软的同时，以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势，剔除投资拉动后仍保持了10%左右的增长。而其在2010年发布的《中国早餐市场分析》中指出，2009年我国在外就餐的早餐市场规模已达1876亿元，并预计未来2年早餐市场将增长14%。按此粗略估算，2015年全国在外就餐的早餐市场的量级约在3000亿左右。 毛大庆认为，早餐涉及实际民生问题，是政府多年探索解决方案的领域之一，有一定社会价值和商业价值。千亿级的早餐空白市场无领导者，其商业生态在逐步形成，他表示优客工厂愿意支持该类创业企业。 汁味，一个用O2O模式卖包子的互联网餐饮品牌。 自2014年7月正式运营的汁味致力于用移动互联网手段解决一线都市白领的早餐痛点，以期打造中国早餐市场餐饮品牌。其为白领提供的产品及服务为O2O技术支持的点餐系统下单、多元化交付渠道创建的取餐场景、中央厨房制度的“手工包”产品主线以及一线食材和标准化的中式面点。 实际上，汁味现阶段有近十款包子、两款汤及馒头等面食，其具体操作流程主要分为三个环节： 一是用户(目前B端为主、C端为辅）一周前线上预订，中央厨房按需标准化馅料生产，如此将生产环节后置可降低其生产成本。 二是汁味利用移动技术将传统门店的生产和交付功能进行拆分提高两环节的集约程度，其中厨房店收到中央厨房生产的馅料，现场生产提高效率。 三是用户预订或现场小店及写字楼等多个交付渠道付款，其中自有O2O交付渠道和B端合作交付渠道为主，如此汁味欲低成本解决“最后300米”痛点，替代传统门店的高成本的门店“外卖”，甚至将交付环节前置降低交付成本。 目前，汁味仅以微信公众账号为主要销售渠道，未开发APP。汁味方面告诉亿欧网，其天使轮投资达千万级，自建1500㎡中央厨房，已完成自有交付系统开发，且具备社交行为追踪的SCRM系统、ERP系统正在开发中。 （责任编辑：晨鸿） |
