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文章导读：雷伍安，这个人可不一般。这个地地道道的西北汉子，他开的餐厅，除了面积大，更是开一家火一家，他本人被称为一个餐饮传奇人物。然而，当我们的记者去采访他时，却发现这个传奇人物有一个特殊的嗜好……
宁夏银川，塞上江南。 在银川有这样一个人，他从只有9张桌子的小餐馆起步，十年时间，打造出经营面积超过7万平米、年销售收入3.5亿的餐饮帝国。从2005年起，他以每年一万平米的经营面积扩张，缔造了在宁夏单店面积最大的火锅连锁企业。 餐饮同行王强：提起餐饮谁都知道他。他也是从小做到大，现在可以说是宁夏餐饮的龙头企业。 宁夏餐饮协会会长王军：东港餐饮集团雷总是我们餐饮界旗舰的舰长。尤其火锅东方红在全国单店的销售和单店的面积在火锅业都是我们全国学习的一种表率。 中国烹饪协会副会长边疆：作为西部的企业家，他增长的非常快，其他企业家都不能出他左右了。 入行十年、非比寻常的速度、十年如一日的火爆。创造这个传奇的人就是雷伍安。举手投足，雷武安无不展示出一个西北人直率、豪爽的真性情。雷伍安开酒店，更爱喝酒，只要有朋友来，他都会热情款待、一醉方休。熟悉他的人都知道，一天中一半的时间，他都在酒桌上度过。 那么，雷武安是怎么从餐饮业里没有名气的小字辈，坐上头把交椅、成为宁夏餐饮业龙头老大的呢？ 餐饮同行王东平：怎么发家，怎么能把企业短短几年时间能做的这么大。快，太快了。 雷伍安的朋友丁佩红：可以说是火箭速度，短短几年就发展成宁夏餐饮龙头企业，真的很厉害。 在银川，雷伍安的成功就像一个谜。记者好奇，这样一个爱酒之人，又是怎么把酒店做得如此神速？可让记者吃惊的是，雷伍安的第一桶金，就是他喝酒喝出来的。 传奇总是从平凡开始。2000年，雷伍安从陕北定边县来到银川，全部积蓄只有20万，用这笔钱，他租下了160平米的店面开了个小餐馆，虽然只能放9张桌子，却寄托了他全部梦想。 雷伍安：八大碗就是我们陕北农村老家喜事时上的土菜，蒸菜。这是酥鸡，这是丸子，个就是我当时开店的时候，我们这个特色菜。 这都是雷伍安陕北老家的家乡菜，叫八大碗蒸菜。雷伍安靠这些可口的家乡菜，开业不到一个月，就火了餐馆。可没人想到，有一天，雷伍安竟突然关掉了这个年赚15万钱的小餐馆。仅用半年时间，就奠定了他餐饮帝国的基石。 2004年9月，周围的朋友发现，雷伍安关了小餐馆，天天骑着自行车从早到晚的乱跑，一打听才知道，他已经在银川市的海逸巷租下了5层楼要开酒店。 雷伍安的朋友蒋根春：打车好多司机都不知道路在什么地方，不知道怎么走，因为它在一个小区的内部里间。 行政总厨季建军：一进去的时候到处是麻雀，为什么，人去的少，那个地方很偏。 这就是雷伍安租下的酒店，5层楼总面积5000多平米，比他原来的小餐馆面积大了30倍。但因为在背街上，当时周围还没有开发，很多有实力的人都不敢拿下。但就是这家偏僻的酒店，半年后让雷伍安扬名银川，他会年入千万！ 原来在此之前，雷伍安受朋友之邀去了一趟山西太原，在一家海鲜酒楼，他受到了从未有过的强烈刺激。 雷伍安：规模也就跟咱们现在这栋楼一样，咱们都是经营一百多平米的，谁见过那么大的，进去以后整个人来人往，整个生意火爆，当时来讲他们给我说一天卖几十万，把我震惊的，我说哪有这么大的生意。 同样地处西北省会城市，当时银川的餐饮业发展水平，却比太原低了一大截，同样开餐馆，却根本不能相提并论，雷伍安不甘心，但猛一下却意识到差距就是机会！ 雷伍安：因为宁夏要辐射周边陕甘宁，内蒙古，几个省区呢，这个来讲银川这个市场应该也是很好。在心目当中，我能把这个作为一种事业能够发展光大。 （责任编辑：职场达人） |
