|
一碗胡辣汤，让**省西华县“逍遥镇”名扬天下,其中“方中山胡辣汤”成为了其中的佼佼者，也让经营者方中山夫妇走上致富路。如今，胡辣汤已经突破了传统的熬煮方式，规模化生产的“方便胡辣汤”已经站上全省各大超市的货架。胡辣汤这种历史悠久的中华名小吃，正在走产业化、标准化的道路，让更多胡辣汤经营者和生产者实现着“赚大钱”的梦想。 一、“路边摊” 方中山、姚提仙夫妇的创业故事在**不少人都听说过。1993年，姚提仙夫妇从老家西华县来到**，在**北大街附近的街边支了个小摊，开始卖胡辣汤。他俩不是文化人，却是能吃苦的实诚人，在**打拼１２年的方中山夫妇，靠的就是手艺和实在，把小摊式的胡辣汤店一步步做大。 二、创业史 从“夫妻摊”到“ＶＩＰ胡辣汤店”。创业时，方中山和妻子姚提仙还是新婚的小夫妻，为了靠手艺挣钱过活，他们从漯河辗转到平顶山，最后定在了**。“最后选择**，是因为觉得这是省会城市，人多，生意肯定能好些。”方中山说。刚开始，方中山在**北大街附近开了个小摊，只有２０平方米，“那时候，没有太多的资金，只有我跟中山俩人。”姚提仙说，“中山在厨房后面烧汤，我在前面盛汤。”每天凌晨２点多，方中山夫妇就起床了。方中山在厨房准备食材，媳妇姚提仙把顾客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。早上五点钟准时开业，一直到下午的１点半左右才关门。下午还要去市场上购买第二天要用的食材，整整一天安排得满满当当。1996年，小店挪到了顺河路口，面积增加到了60平方米。生意做大了，夫妻俩请了３个伙计。但为了保证汤味，他们从没有让店员帮他烧过一次汤，就是生病的时候也是把店门关掉，宁愿不做生意也不能凑合。生意不负有心人，慢慢的，方中山胡辣汤在**人当中几乎到了家喻户晓的地步。2006年，方中山把新店面开成了上下两层带包间的“VIP胡辣汤店”，“不少省市领导和外地嘉宾还专程过来品尝呢！”姚提仙很自豪地说。 三、生意经 顾客口味“指挥”汤的味道。说起方中山胡辣汤的原味，妻子姚提仙打开了话匣子：“我们夫妻两个人实在，胡辣汤里放的料总是要比别人的多，生怕跟不上顾客的口味。”从刚到**做胡辣汤开始，方中山夫妇随着顾客的口味把配料改了两三次，才成了现在的又麻又辣的味道。“现在很多食材的品质已经变化了，老汤老味不好保证，所以买材料要细心，口味也得保证不变淡。” 胡辣汤生意能够做到这个份儿上，最起码也算是创造了**市小吃行业的奇迹。生意做大了，方中山夫妇也理所当然地想到扩大自己的生意。但他们对于纷至沓来的加盟者却特别慎重，至今**市接连有3家加盟店开张。“一个最简单的原因，我怕合作的人受不了这个辛苦，加上小吃利薄，如果保证不了口味，那还不如不发展加盟。”姚提仙说。 四、从“熬”到“冲”的突破 传统的胡辣汤是“熬”出来的，面对食品产业“速食化”的趋势，胡辣汤界又研制出了“冲”着喝的“方便胡辣汤”。如今，这种产品已经登上了全省各大超市的货架。在省会的丹尼斯、世纪联华、家乐福、沃尔玛等超市，都能看到这种产品。方中山介绍，“方便胡辣汤”虽然没有方便面等产品卖得多，但是销售很平稳，每天都能销售几十袋，还有顾客成箱购买。“俺家的胡辣汤料，到过美国、到过日本、到过英国，全世界到了几十个国家了！”说起新研制的方便胡辣汤料，姚提仙十分兴奋。她说以前的胡辣汤只能到店里喝，现在有了方便胡辣汤，许多顾客都是成箱买，送到外地，当成一种地方特产馈赠了。“胡辣汤是个金字招牌，不能与麻辣烫、凉皮等小吃一个档次，要开就要开大店，要赚就要赚大钱。” 谈起以后的规划，方中山夫妇这样说。 事实上，连锁经营是胡辣汤不断做大做强的必经之路。世界上所有的餐饮业知名品牌，无不是如此，如重庆火锅、麦当劳、肯德基等等。方中山夫妇认为，胡辣汤也要走加盟连锁经营的路子。要组建成立胡辣汤文化发展有限公司，走正规化加盟连锁道路，统一形象，统一店面，统一工艺，统一配料，统一餐具等。这种“五统一”的标准化道路，是胡辣汤产业的另一个“金矿” 。按照洋快餐的标准化线路，将胡辣汤产业打造成“赚大钱”的产业。方中山夫妇多年来的打拼也得到了社会各界的认可，2007年方中山被评为“**市十大创富民星”；2009年方中山胡辣汤被**省餐饮协会评为“**风味小吃”；2009年方中山胡辣汤总店呗**省餐饮协会评为“**风味名店”；2010年方中山个人事迹被收录入**历史大事（2010卷）时代英模中。 愿方中山夫妇开创的胡辣汤食品产业永远成为**的一张名片！ （责任编辑：职场达人） |
