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对此，托马斯直言，随着门店数的增加，总部对于加盟店管理的难度加大，管理就应当更加严格有效。Subway赛百味坚守提供高品质产品的承诺，所以非常重视对全国每家门店，食品安全标准的管控。Subway赛百味通过强制执行如洗手、戴手套、常规测温和食物分类等，确保高标准的食品安全。Subway赛百味要求加盟商必须遵从公司或当地卫生部门要求中更严格的那一方的条例规范。 “我们能对全国的货物进行追踪。如果采购商配送的货物到店了，但是公司接到加盟商投诉，说这个货看起来不太好，那么我们就可以马上查看这个货是什么时候发出的，都配送到了哪些加盟店等。马上就可以找到生产厂家更换货物。”托马斯说。 除了能监管到原料供应商之外，Subway赛百味现在的监管链条还延伸到了供应商的供应商。“以前，由供应商按照Subway赛百味的统一标准进行采购，然后由第三方机构进行独立监测。但如今原料的监管上游延长了，Subway赛百味也因此增加了监管的成本投入。我们相信这样可以更好地保障食品的安全和品质，这也是品牌建立的基础。”托马斯表示。 为了及时应对可能发生的食品安全事件，Subway赛百味的每个加盟店每个季度都会做一次产品召回的演习，未雨绸缪。Subway赛百味还要求对每家加盟商每月至少有一次全面的调查。包括服务、库存、产品、卫生、接待、培训等方面。然后还会对这个调查进行评分，如果加盟店没有按要求做，或加盟商的员工在调查中被扣分，扣分达到一定数量时，Subway赛百味就会给加盟商发一份警告信，如果下一个月没有改善，那么加盟商就需要进行停业整顿。 除此之外，加盟商还需要给Subway赛百味提交每周的真实经营报告。这个报告是与Subway赛百味的物流系统对接的。Subway赛百味可以随时查看到任一加盟商每周进了多少货，卖了多少货，有多少库存，库存有多长时间等。“我们的后台系统是非常完整的。如果加盟商进的货较多，而出货很慢，那我们就会提醒他，库存是不是有点多了，是不是快要过期了。如果有加盟商不在我们的体系里进货，我们也是很容易查得到的，并且这也是我们调查的范围。如果有加盟商这么做，我们首先会处理掉他们从不同渠道来的东西，同时会扣分并要求整改。如果拒不整改，我们就会处罚，甚至会要求其退出加盟。”托马斯透露，对加盟商的要求，在加盟协议里写得非常清楚，“此前Subway赛百味一家加盟店被媒体爆出标签混乱等问题，公司已经取消了该加盟店的加盟资格。” 在Subway赛百味，不仅加盟商接受公司的监管，公司也接受加盟商的监督。Subway赛百味也给加盟商发调查问卷，他们也可以打分，包括对管理、采购、配送、调查、培训、代理商等打分和提意见，实现互相监督。 （责任编辑：职场达人） |
