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另外，为了保持面包的口感，我们所有的面包都是从在店内当日进行烘烤。任何一颗剩下的面包我们都不会留在店里，会全部集中进行销毁。顾客来店里夹起来的任何一个面包都会是在过去的四小时之内出炉的。隔夜的面包还在卖这件事情是绝对不可能发生在原麦山丘的。 我们只做面包，而且希望能做到有一天任何一个人说到面包就想到原麦山丘。我认为原麦山丘目前只有两家店但这么快就被那么多顾客认可的原因就是——我们把面包这个单品做到了极致。目前门店的营收91%是来自面包，74%来自于软欧包。 如果我们也卖蛋糕、也卖饼干、也卖甜点、也卖饮料，一定会被淹没在众多品牌之下。
营造引爆点
去年10月31号，我们的第一家门店开业，地址在中关村。选中关村这个地点的很重要一个原因是，这是一个媒体和营销传达非常快的地方，在那边上班的人，他们都是网络的重度使用者。
在门店进行装修的时候，我们拉了一个很大的围挡，把整个建筑物都围了三个月。于此同时，我们派试吃的团队到附近所有的办公室里面进行试吃，全部免费，并同时派发免费到这边喝咖啡的券。每到一个公司举办试吃会，我们都会得到热烈的回应。等到开幕时，有整队的哈雷机车在我们门店附近绕，很多人聚集过来，加上前期好几个月的试吃预热，所以门店一开幕，整个就爆了。
我们早期并没有做太多市场营销宣传，更多的在店里给顾客最好的体验。
一进入店内，映入消费者眼帘的会是正中央的低矮的大玻璃陈列柜。轻轻拉开两侧的玻璃门，你就可以取到木制货架上的大颗面包。橘黄色的灯光聚焦在玻璃柜里整齐的面包上，通透而色泽光亮，像商场里的时尚精品那样吸引顾客眼球、刺激购买欲望。
当时我们也很犹豫，整个店只在中央摆一个岛型玻璃柜是不是对的。因为所有其它的面包店陈列面包的方式都是店内的中间和两侧都摆着高高的钢铁货架，面包一盘盘陈列在上面。所以我们在设计中关村那个第一代店的时候，除了中央岛型玻璃柜，我们也在两侧保留了货架，但是在尚都SOHO第二代店的时候，我们就很自信的把两侧的陈列架都摒弃了。
另外，服务上我们把台湾的优质服务理念带到店里来，为每个顾客主动提供贴心的面包分切服务。我们每个门店都设有试吃的KPI，让顾客能享受到大分量的、品类丰富的试吃。
除了试吃的服务之外，我们还教授顾客如何保存面包，不放入面包最容易老化的冷藏室而是放入冷冻室之后拿出在室温解冻或烤箱以及微波炉加温。让顾客知道如何更好的吃面包，我们的面包也能更好的保持它的美味。
（责任编辑：职场达人） |
