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“拉卡拉2005年创立，雅座2006年创立，二者进入餐饮行业的时间相对较早，但都没能做起来这个市场，为什么团购套餐一下就火了？因为价值非常明确，对商家而言迅速解决了销量问题。”业内人士表示，消费者和商家最关心的，永远都是产品的价值。 自2010年3月4日美团建立开始，团购套餐迅速引爆了餐饮市场，追随模仿者层出不穷，同类网站数量一度达到5058家。业内人士指出，之所以团购套餐可以在2010年迅速的被广大消费者和商家接受，是因为这款产品的价值非常明确：优惠+搭配。
撬动消费者心理需求 对于消费者而言，最开始更关注的是优惠价值，因为直接满足了消费者“讨便宜”的心理需求。但事实上套餐的搭配价值也很重要，特别针对那些不熟悉又怕被宰的消费者，已经搭配好的方案，可以同时满足便利性和安全性，让大家愿意去尝试不熟悉的商家。 还记得黄晓明和Angelababy那场盛世婚礼吗？据说，婚宴菜品均出自高端餐饮品牌北京宴之手。这家以接待大中小型高端中餐宴会为主的餐饮企业，早在上线美团大众点评之前，就已经在线下设立了套餐产品。 “国八条实施之后，高端餐饮市场面临转型，我们的定位随即从高价位转向高品位。”北京宴相关负责人说，“转型的过渡期，我们推出了三人套餐、六人套餐、十人套餐，吸引了不少新客，积累了很好的口碑。” “像北京宴这种高端餐厅，如果不做套餐（固定的价格和菜品），普通消费者有多少会去体验，吃一顿心里没底的饭？”业内人士指出，套餐相当于撬动了消费者的心里门槛，让消费者吃的更安心。 为商家带增量 很多人认为，给到消费者优惠，商家就会亏本。但美团大众点评平台上，上百万的商家都选择上线团购套餐产品，亏本的生意绝不会这么受欢迎。 “4-10月属于汤锅类餐饮店的淡季，但今年我们的月均盈利已经超过了10万。”李玉兰告诉笔者，即使是在汤锅类旺季，她的店铺也只有3-4万的月均盈利，但上线美团大众点评后，因为四人套餐卖的特别好，店铺的上座率一下子高了很多。 （责任编辑：职场达人） |
