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5.4奖励制度 奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) 5.4.1财会部 第一，财会部要实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。 “周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: 1) 现金的超收和不足只允许0.1%的误差 2) 收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3% 3) 部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 4) 收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入 5) 其他收入:如最低消费等 第二，确定营业收入计划 1) 确定上座率和接待人数 2) 确认人均消费 3) 编制营业收入计划 (1)食物成本率=1-毛利率 (2)食品成本额=计划收入成本率 (3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100% 第三，财务部管理的目标是：追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。 1.会计处: (1)顾客的消费结算 (2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 2.出纳处: (1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责 1.财务部长 1)审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等) 2)业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等) 3) 在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告. 2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点 3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐 凭证与记录的要求: 1) 各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据 2) 各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对 。 3) 各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计) （责任编辑：职场达人） |
