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1.3 管理营养师是现阶段国家营养与健康事业的迫切需要 我国过去长期处于短缺经济状态，营养不足、营养不良情况比较普遍；目前是营养不良与城市部分人群营养过剩并存。中国烹调艺术虽然享誉全球，但过于注重煎炒烹炸，色香味型，不注重膳食营养、菜点营养和科学合理的营养配餐。随着小康社会的到来，国民营养健康，特别是学生的营养与健康问题，已经成为现阶段提高国民身体素质、增强国家人力资源竞争实力，促进国民经济持续、健康发展的重要战略问题。因为由于不讲科学营养引起的营养过剩、营养失调、儿童肥胖、体力和视力下降、糖尿病和心脏病等各种文明病的低龄化，且患者数量猛增等问题，已经成为严重影响学生和国民健康的现实而紧迫的问题，只有培养和造就一支强大的管理营养师队伍，切实解决学生和公众的营养设计、营养配餐、营养管理与监督，才能从根本上解决现阶段营养健康事业发展中的一些问题。
我国营养人才的培养因20世纪50年代全国高校院系调整，撤消营养专业而曾经断档30多年。改革开放后也主要是90年代开始有少数院校开设营养专业。最早以医学院校为主，数量极少。继而部分农业院校、商业院校、旅游院校开始培养少量营养人才。由于长期存在的陈旧落后的饮食观念加之国家长期基本没有营养人才的岗位设置，因此我国营养人才的培养规模很小，速度极慢。到目前为止，尚未建立起符合营养健康事业发展要求的职业营养师队伍。现阶段我国营养师总人数4000多人，其中，医院系统1700多人。真正受过专业教育具备营养师资格的才390多人。除医院系统外，这些营养专业人才主要集中在食品加工业和营养卫生研究机构。管理营养师尚未形成专业队伍，其少量人才主要集中在农业系统、轻工系统的食品企业，只有极少量的学生膳食企业、学生食堂配有营养师。现阶段，我国营养师，特别是管理营养师培养建设存在的 （责任编辑：职场达人） |
