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3.2 以管理营养师培养为先导，建立管理营养师队伍人才结构体系 学生营养健康事业的发展是国家营养事业的先导和重要组成部分。学生营养需要大批管理营养师研究学生每天每餐的营养设计，制定营养菜单和循环菜谱，监督管理学生食堂与各供餐单位的食品营养配置和制备，才能保证学生营养平衡及合理健康用餐。以此类推，要培养一支强大的营养师队伍，就必须分析各行各业、各企事业单位的营养人才需求类型、需求结构，并在此基础上，研究制定出营养师队伍，特别是管理营养师的人才需求结构体系。例如：幼儿园、小学、中学、大学各需要什么样的营养人才，为学生服务的食品生产企业需要什么样的管理营养师，政府机构、科研机构需要什么样的管理营养师，等等。只有通过需求分析，做出需求预测，才能为管理营养师队伍的人才培养规模、速度、人才结构体系等政策和方案制定提供客观依据。 3.3 根据营养人才需求和结构体系要求，制定人才培养规划 中华民族是一个多民族的地域辽阔、人口众多的大国，未来l0～20年，国家的营养人才需求类型是多种多样的。其营养人才需求的重点：一是各种类型的学校、幼儿园、托儿所、学生食品生产基地等必须配备的营养人才；二是各种饭店、宾馆、高中档酒楼饭庄应该配备的营养人才；三是各个大中型企业单位，政府机构，科研院所需要配备的营养人才；四是各医院系统应该配备的营养人才；五是特种人群，如国家军队、重要矿山、特种行业因工作环境和体力消耗特殊引起特殊营养需求而应该配备的营养人才；六是以家政服务形式进入先富起来的家庭，国家领导人家庭的特殊营养师；七是预防高血压、糖尿病等各种疾病，治疗和预防老年性疾病等各种文明病的营养设计与专业人才；八是各种食品加工厂应该配备的食品营养和监督管理的营养人才等等。这些类型的人才，大多都属于管理营养师的范畴。其人才的比例要占70%～75％。根据上述各类营养人才需求预测和结构要求，研究制定各类人才培养规划。 （责任编辑：职场达人） |
