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餐饮行业的革新，需要的不仅仅是钱，还需要类似已经走上国际，并成为奢侈品的“老干妈”这样的一类产品。
美团和点评透露出来的改革模式，更类似于百度推广的业务模式，即以强调点击收费取代佣金，这样的好处就在于，通过简单的价格压缩商家毛利，转变为向商家出售平台自身的流量，轻量级的连接方式，让美团网等一众平台能够从和商家的矛盾中抽身而出，同时出售流量的好处，就是可以有效降低营销单价，促进更多的参与者加入到其中，也能够在整个规模下滑的情况下，完成从交易到广告的转型，这样的好处就是，在确保营收的前提下，减少，甚至完全不收取佣金，同样的业务模式有淘宝网。在商家的角度来看，他们更像是在各种渠道中选择一种投放的策略，从这个维度去看，美团网等互联网平台的转化率无疑性价比更高。 虽然这是一个线上下单，线下到店消费的餐饮模式，但恐怕许多人并没有意识到，此类平台本身的变革，意味着这已经转变成为一个广告平台。在商家本身，团购平台也仅仅是其中的一种销售渠道，营销支出不再取决于销售，而是一个品牌所能承担的超前支出成本，也就是说此类平台本质上由于平台自身的改革，已经回归到了传统餐饮的范畴。 最终演变的结果就是，那些有品牌溢价能力的商家，通过支出更多的营销成本，获得更多用户，同时向消费者提供更好的服务。这一次，只是从互联网信息泛滥造成的粗暴比价，回归到了传统餐饮的选择最优渠道的本质罢了。在各大平台本身的底气便是在线消费习惯的养成，在同样价格的前提下，品牌餐饮在线下单对消费者来说依然是一件十分便捷的事情。能够真正称之为模式的，皆是其本身对整个行业具备变革性意义。团购，本质上并不能算是餐饮O2O的组成部分，只能视之为一种新的营销渠道和模式。在商家的角度来看，不管是自营还是基于平台的交易，都没有必要跟着互联网先亏钱再赚钱的那一套，对餐饮行业，特别是迎来挑战的当下环境，所谓的互联网思维是一种过时的逻辑。 第二类，以菜谱建立社区，锁定目标用户，通过平台自身的粘度，引导用户完成线上下单的交易闭环。此类模式最大的问题在于，社区聚集的用户和所销售的餐饮SKU匹配度，由于采取社区形态，这使得整个基于菜谱的垂直社区，需要足够多的菜谱信息，才能够留住用户，而菜谱数量多带来的结果就是让社区用户的注意力离散。社区重视的是信息的获取，而触及餐饮的线下问题则要复杂得多，每一道菜的背后是整个烹制的过程，某种食材由于季节的变换，市场供应等一系列的问题，都可能让这道菜难以制成，这就使得我们在社区里看到的这道菜，而最后下单买的也许是另外一道菜，难以保证用户的体验，而此类餐饮参与者中，难以把握这种模式会对自己业务带来多大的变化和意义，整个过程充斥着各种复杂的因素，都会让结果的走向变得完全不同。 （责任编辑：职场达人） |
