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餐饮行业的革新，需要的不仅仅是钱，还需要类似已经走上国际，并成为奢侈品的“老干妈”这样的一类产品。
二、分时间段补充不同价位食材，特价时间段，饭点时间段不要补充贵的比如肥牛和虾，更多的地上肥猪肉，减少瘦肉。 三、在峰值过后，必须补充少量的贵价食材。 四、大量补充水果，特别是西瓜。 五、针对团购用户定制套餐。 六、做好服务员接待第一岗，接待客户的前十秒一定要做好，促进翻台率提升。 七、没有必要入驻所有的团购平台，只保留一个就可以了。 石头先生的这个朋友听取了建议后，生意变得越来越好，最重要的是，在夏天这种火锅烧烤的淡季，我的这位朋友生意出现了逆势增长。 影响餐饮行业的几个最为重要的要素，菜品搭配，分时间段组合，差异化定价策略，前台服务，这些非常细分和琐碎的细节，才是做好餐饮的关键。至于ERP进存销，在食材的供应配送上，除了那些品牌餐饮连锁，事实上对餐饮从行业者本身的影响并没有那么大，餐饮行业原本的上层架构由于政策环境的改变，已经受到重创，未来的时间点里，中低端餐饮才是餐饮行业的基石。这类从业者的特性就是有敏锐的商业嗅觉，但互联网也好，大数据也罢，他们是不懂的，他们理解的餐饮O2O无非就是入驻一个外卖或者团购平台，或者开一个微信公众号，这样的想法源自于对互联网行业的陌生，和相关从业销售人员的鼓动，最终的结果必然不妙。 石头先生并没有为我的那位朋友制定很具体的数学模型，正是因为复杂的数学模型并不适合我的这个朋友，他们更加习惯于按照眼前的生意进行调整，必须承认这是一种比较笨但却极为有用的办法，小规模量级的供销，就是一盘盘的肉和菜，系统体现为多少克重，但最终取决于大堂管理者的经验，什么时间点补充多少盘，等一串大数据分析再出来，黄花菜都凉了。 ERP的力量在规模化之前是没办法落地的，只会让简单的事情变得极其复杂，另外入驻外卖等平台看似对餐饮行业百利而无一害，光是简单的饭点问题，就决定了，抱着美好的梦想入驻其实没有什么意义。 入驻平台能够带来销售，但增量有限，对从业者来说意义不大。餐饮O2O玩家中，切入以上建议各个点的产品是不存在的。说个例子，石头先生让我的那个朋友在高峰期错开贵价食材，在错峰后第二峰之前补充，在第三峰之后离场之前的二十分钟补充，就是要创造出一种这里有很多好东西，吃不完的印象，还有海量的水果看起来很吃亏，但和肉类相比，水果比较容易储存，价格也相对肉类更划算。那些建议背后，是一套套的心理学逻辑，商业逻辑，并不简单体现为供销数据，自然ERP就无从说起能发挥多少作用。 （责任编辑：职场达人） |
