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对于白领而言，通过平台的好处就是发现平日里自己没吃过的餐馆。这一部分餐馆增加了体验的不确定性。采取了自建物流送达后，即便能够解决时效性问题，对于讲究口味的餐饮来说，用户挖掘合适自己口味产品成本略高，光靠简单的被美化后的图片，无法准确地辨别其菜肴的味道，这在用户端会大打折扣，所以这就传出一些餐饮平台会寻求大众点评合作的原因，依然是那个老生常谈的问题，大众点评的数据，如果能够解决这些体验真实性的问题么，那这样的话，团购出身的美团外卖就具备着先天的优势，而事实上又不是，餐饮的菜式虽然是标准的，但即便是同一个地方菜系，所烹制的口味都是不同的，这种离散而非标准的外卖，造成了供需两端的尴尬和矛盾，所以为了不冒险，白领市场恐怕是一个粘度较高的消费市场。 低于15块的消费主要发生于到店消费，主打跑量，这部分餐馆完全没有外卖业务的需求，走的是薄利多销的模式，已经把整个链条的各个环节成本压缩到极致，一来产能不足以应对更多的需求供应，这类餐馆也不可能为了外卖O2O平台而进行业务扩张，两个字，没钱。二来没有足够的毛利支持，其产品难以提供佣金，为了把产品单价提升，就需要在菜式的研发上投入成本，以便让用户为独特菜式溢价买单，进而形成不亚于门店的持续性消费，这样，此类餐馆作为外卖O2O突围品牌外卖的生力军，又如何在产品研发上与一些经验老道的品牌外卖比？ 目前的外卖O2O并没有通过效率或者互联网的方式，从本质上解决供需两端的矛盾，ERP更像是一个花架子，一年过后，系统续约率将成问题，在外卖O2O平台逐渐降温后，各大餐饮店铺进入冷静时期，短程物流很快就会流于鸡肋，隐藏在扩张带来的销售额暴涨外表下的各种隐患，等到市场规模见顶，一二线城市完成扩张布局后，恐怕才是各外卖O2O平台的考验到来之时。此一幕，与千团大战时期的景象何其相似。 运营上：传统端的商家增量有限，短程物流效率低，烧完钱后给京东打工 由于用户消费时间高度集中，短程物流的自聘员工非送餐闲置时间过长，加之外卖普遍单价偏低，通过招聘兼职送餐员，采取众包物流来降低配送成本的可能性很低，众包物流的盈利模型，基于单次配送量，而非单品配送，通过各种产品的搭配送达，才能让基于同一个地点的配送需求足够密集，在此基础上，才能给兼职配送人员提供足够的佣金，保证其积极性。 显然，本就是电商出身，深谙物流建设的京东商城，在眼下的物流格局中具备着得天独厚的优势，随着京东到家正式上线后，京东众包物流也正式推出，让广场舞大妈送快递，京东起了个大早，赶了个晚集，却是最可能在近地物流上成为入口级的平台。电商出身的京东商城有着足够的SKU能够搭配单次配送，以提供足够高的配送佣金，这就是京东商城依靠社会化商品的底气所在。 （责任编辑：晨鸿） |
